Торт Бисквит (Genoise)

Воскресенье, 23 Сентября 2012 г. 17:00 + в цитатник

vk.com/photo-36741597_281178337

Ингредиенты:

3 яйца

1/2 чашка сахара

1/2 ст л жидкого мёда

1/2 ч л ванильной эссенции или ванильного сахара

1/2 ст л лимонной или апельсиновой цедры

1/2 чашки + 1/2 ст л (55 гр) муки для тортов

1/4 чашки картофельного крахмала

2 ст л сливочного масла

Крем:

300 г Филадельфии (это сливочный сыр)

100 мл сливок 33-35%

2 яйца

100 г сахара

1 ч.л. ванильного сахара

Желе:

Любые консервированые фрукты

2 пакетика желе

Приготовление:

Смазать сливочным маслом круглую форму с разъемными боками. Застелить дно формы пергаментной бумагой, смазать маслом и хорошо обсыпать края и дно формы мукой; стряхнуть лишнюю муку. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, остудить и снять белую пену.

В большой миске смешать яйца, сахар, мёд. Поставить миску на водяную баню и, взбивая венчиком или миксером на низких оборотах, нагреть массу до растворения сахара (3-5 минут). Снять миску с водяной бани добавить ваниль, цедру и взбить массу миксером до увеличения втрое, 10-15 минут.

Просеять муку и крахмал 3 раза. Добавить муку в яичную массу по 1/3, аккуратно перемешивая после каждого добавления. Добавить 1/4 часть теста в масло, хорошо перемешать. Добавить масляное тесто к основной массе и быстро, но аккуратно перемешать (после добавления жира, масса начинает терять обьём). Аккуратно переложить тесто в форму. Выпекать 20-25. Проверить готовность лучиной, при нажатии пальцем бисквит должен пружинить.

Дать остыть. Филадельфию перемешать с сахаром. Добавить сливки, перемешать. Добавить яйца, перемешать. Добавить ванильный сахар перемешать.

Крем выложить на остывший бисквит. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 25-30 минут. Остудить. На остывший крем выложить фрукты. Желе приготовить так, как написано на упаковке. Аккуратно вылить остывшее желе на фрукты. Залить ягоды тонким слоем, поставить в холодильник до застывания, затем вылить оставшееся желе. Поставить в холодильник на 6-8 часов.

Приятного аппетита!