Булочки с маком.

Чтобы сделать булочки с маком, берем сто граммов маргарина или масла, два яйца, немножко соли, ванилин, два-два с половиной стакана муки, для опары – столовую ложку дрожжей, четыреста граммов сахара, сто пятьдесят граммов молока.

Начинаем готовить булочки. Приготовим опару (положим в теплое молоко сахар и дрожжи, тщательно перемешаем) и поставим ее в теплое место, чтобы хорошо подошла.

Добавим к опаре муку и замешаем тесто. Раскатаем тесто в пласт, смажем его тонким слоем масла, посыплем сахаром, а затем и маком, скатаем рулет и нарежем рулет на кусочки. Положим все мини-рулетики на противень и оставим в теплом месте на один час. Потом ставим в духовку на двести градусов и выпекаем двадцать-тридцать минут.

Можно делать такие булочки и с медом. Тогда возьмем на четыре ложки меда две ложки мака, проварим на плите пять-восемь минут, снимем с плиты и добавим ложку сливочного масла. А можно делать и обычные булочки просто с сахаром, без мака, или с измельченными орехами, или с джемом, или с изюмом.

Булочки с изюмом.

Для приготовления булочек с изюмом, подготовим полкилограмма муки, двадцать пять граммов дрожжей, четверть литра молока, большая ложка сахара, немного соли, три яйца, большую ложку топленого масла, восемьдесят граммов изюма, сто граммов маргарина.

Для начала замешаем опару – высыпаем муку в миску, делаем внутри углубление, раскрошим туда дрожжи и нальем немного горячего молока, добавим сахар. Опару поставим на двадцать минут в теплое место.

Затем добавим в опару остатки молока, сахар, соль и яйца, изюм и топленое масло. Тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и снова ставим в теплое место, чтобы продолжило подниматься.

Берем довольно глубокую прямоугольную форму или противень, смазываем маслом или с маргарином. Делаем из теста при помощи столовой ложки шарики, обваляем каждый в маргарине и положим друг возле дружки.

Разогреваем духовку и ставим булочки на двести двадцать гр в духовку выпекаться около получаса.

Отлично сочетается с горячими булочками охлажденный компот.

Французские булочки.

Чтобы сделать французские булочки, берем пятьсот пятьдесят граммов муки (хлебной), полторы чашки теплой воды, тридцать граммов масла (сливочного), двадцать граммов свежих дрожжей, столовая ложка сахара, две маленьких ложки соли.

Дрожжи разводим теплой водой и в течение пяти минут даем настояться. Добавим оставшуюся воду и постепенно добавим просеянную муку, замешиваем эластичное тесто. В самом конце замеса добавляем соль. Тесто вымешиваем в течение пятнадцати минут, скатываем его в шар и кладем в смазанную маслом миску. Накрываем пленкой и на один час поставим в теплое место.

Подошедшее тесто еще один раз обминаем и делим на десять кусков, каждый из которых скатываем в небольшой шарик.

Выкладываем на противень, накрываем полотенцем и снова даем подойти на протяжении получаса.

Каждую булочку смазываем взбитым с водой желтком, ставим в разогретую духовку на двести десять градусов минут на пятнадцать, пока не подрумянятся.

Булочки из слоеного теста.

Чтобы приготовить из слоеного теста булочки, берем готовое слоеное тесто, ванилин или ванильный сахар, яйцо, для ореховой начинки – три белка, стакан чищеного грецкого ореха, ваниль и лимонная цедра, сто восемьдесят граммов сахарной пудры, для маковой начинки – триста граммов мака, сто пятьдесят граммов сахара, лимонная цедра, ваниль.

Приступим к приготовлению. Раскатаем слоеное тесто, нарезаем его квадратами, выложим начинку и сделаем булочки. Смажем яйцом и поставим запекаться в духовку до золотистого цвета.

Чтобы сделать ореховую начинку, белки взбиваем в пену, перемешаем с пудрой, ванилином, измельченными орехами и цедрой.

Чтобы сделать маковую начинку, перемелем мак с сахаром и цедрой, добавим ваниль, вольем немного воды и прокипятим.

Булочки с начинкой.

Для этого нам нужно взять полкило муки, четверть литра молока, сто граммов сл. масла, восемь граммов сухих дрожжей, два яйца, цедра одного лимона, десять граммов ванильного сахара, а для начинки – полстакана изюма, белый ром.

Приступим, пожалуй, к приготовлению булочек с начинкой. Смешиваем муку с дрожжами. Заливаем изюм ромом. Растопим масло. Разогреваем молоко. Перемешаем яйца с сахаром, маслом, ванильным сахаром, цедру лимона и молоко.

Аккуратно вводим в эту смесь муку. Хорошенько перемешаем, накроем и оставим подняться. Присыпаем рабочую поверхность стола мукой, выложим на нее тесто и разделим на шестнадцать ровных частей.

Берем одну часть, сделаем лепешку в сантиметр толщиной, внутрь положим изюм, пропитанный ромом, залепим края , сделав булочку. Не важно, как вы это сделаете, важно, чтобы начинка не вылазила.

Застилаем противень бумагой, смазываем растительным маслом и выложим на нее булочки, дадим постоять пятнадцать минут.

Булочки ставим в духовку и выпекаем двадцать минут, потом достанем из духовки, смажем взбитым желтком с молоком или сливками и поставим еще на двадцать минут.

Однако очень важно помнить, что обычно дрожжевое тесто очень чувствительно к переменам температуры, поэтому готовя дрожжевое тесто, следите за тем, чтобы не было по близости сквозняков. Кроме того, все продукты, которые берутся для приготовления дрожжевого теста, должны быть теплыми либо комнатной температуры.

Приятного аппетита!