УДИВИТЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ К ЗАВТРАКУ

Вторник, 18 Июля 2017 г. 09:37 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...3840_36247

2835299_BULOCHKI_K_ZAVTRAKU_805x536 (700x466, 171Kb)

МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Из этого теста можно печь - пироги с разной начинкой, делать сосиски в тесте, булочки с маком, ватрушки и т.д. и т.п, все, на что хватит вашей фантазии

** Рецепт подходит для замеса теста в хлебопечке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука - 500 г.(у вас может уйти чуть больше или меньше, т.к мука и калибр яиц везде разные)

Дрожжи (у меня САФ-ЛЕВЮР) - 1,5 ч. ложки (8 г)

Сахар - 1 ст. ложка

Соль - 1 ч. ложка

Молоко - 300 мл.

Яйцо - 2 шт.(я всегда использую 5 желтков)

Растительное масло - 50 г.

Растительное масло (для замеса теста) - 2 ст. ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

1. Готовим дрожжевую болтушку.

Растворите дрожжи и сахар в половине нормы теплого (около 30 градусов С) молока, поставьте чашку с дрожжами в теплое место.

** Если дрожжи хорошие, то через 15-20 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если "шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи!

2. В оставшемся (теплом) молоке растворите соль и разболтайте яйца.

3. Просейте муку в большую миску.

Сделайте в муке ямку, влейте в ямку: дрожжевую болтушку, молоко с желтками, растопленное сливочное масло и замесите очень мягкое, липкое тесто.

** Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.

** Замешивайте тесто минут 10 - 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), ТЩАТЕЛЬНО, пока не будет отставать от рук.

4. Вымешанное тесто поместите в миску, смазанную растительным маслом, затяните верх пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема (или в холодильник, на ночь).

5. Когда ваше тесто увеличится в размере примерно в 2-3 раза, обомните его руками смазанными растительным маслом и дайте ему вновь подойти.

Ваше тесто готово! Сразу приступите к его разделке.

** Я выпекала булочки в форме 22 см в диаметре, сформировала 8 булочек (примерно по 50 г). Использовала половину теста.

✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿

Замешиваем дрожжевое тесто по своему любимому рецепту, СРАЗУ формируем из него булочки.

** Не стоит замешивать такое тесто на сливочном масле или маргарине, масло застынет в холодильнике и булочки плохо поднимутся!

1. Форму для выпечки (с высокими бортиками) смазываем маслом. Складываем булочки в форму на расстоянии - не менее 2 см друг от друга. Сбрызгиваем булочки водой, затягиваем форму пленкой (или накрываем фольгой) и убираем форму с булочками В ХОЛОДИЛЬНИК на 6 - 8 часов.

2835299_BULOCHKI_K_ZAVTRAKU1_805x629 (700x546, 217Kb)

2. Через 8 часов достаем форму, убираем пленку.

3. Смазываем булочки разболтанным яйцом (я - желтком, смешанным с 1 ч ложкой молока), посыпаем кунжутом и ставим выпекаться в ХОЛОДНУЮ духовку (я - на 35 минут при t - 200"С, а вы - ориентируйтесь по своей духовке) до золотистой корочки.

4. Румяные, пышные, приготовленные без особых хлопот булочки - готовы!