🎂Торт с маком🍰

Понедельник, 05 Февраля 2018 г. 09:51 + в цитатник

https://vk.com/feed?w=wall-...484_651617

2835299_Tort_s_makom_799x610 (700x534, 203Kb)

Ингредиенты:

Ангельский бисквит:

Сахар — 100 г

Яичные белки — 5 шт.

Мак — 50 г

Мука — 50 г

Сахарная пудра — 30 г

Соль — 1 щепотка

Лимонная кислота — 1 щепотка

Апельсиновый курд:

Пюрированные апельсины — 150 мл

Сахар — 100 г

Яичные желтки — 5 шт.

Сливочное масло — 50 г

Мука — 1 ч. л

Крем:

Маскарпоне — 250 г

Сгущенное молоко — 100 г

Сметана 26% — 80 г

Сахар — 20 г

Стручки ванили — 1 шт.

Приготовление:

1. Муку, мак и пудру перемешать венчиком до однородного состояния. В яичные белки добавить лимонную кислоту и соль, начать взбивать, постепенно добавляя сахар. Белковая масса должна получиться устойчивой и воздушной. На этом этапе следует аккуратно вмешать к ней маково-мучную смесь. Получившееся тесто переместить в форму для выпечки, которую не нужно смазывать маслом, — она должна быть чистой и сухой.

2835299_Tort_s_makom0_799x799 (700x700, 337Kb)

Выпекать бисквит около 30-40 минут, в зависимости от глубины формы, при 180°C.

2. Для курда: можно сразу взять апельсиновый фреш или же измельчить блендером апельсин и пропустить смесь через сито или марлю. Добавить к апельсиновой массе все ингредиенты, кроме сливочного масла, и смешать до однородного состояния. Поставить смесь на слабый огонь и, постоянно мешая, уварить до состояния густой сметаны. Снять с огня, добавить сливочное масло, тщательно перемешать до однородного состояния и убрать в холодильник.

2835299_Tort_s_makom01_799x533 (700x466, 225Kb)

3. Как только бисквит будет готов (его готовность можно проверить деревянной шпажкой), его следует оставить в форме остывать примерно на 1 час. Остывший бисквит достать из формы, разрезать вдоль и смазать обе части охлажденным курдом. Отставить в сторону для пропитки и заняться приготовлением крема.

2835299_Tort_s_makom02_799x799 (700x700, 371Kb)

4. Для крема: взбить сметану с сахаром. Затем в отдельной миске взбить маскарпоне с семенами ванили и сгущенным молоком. Аккуратно вмешать в крем из маскарпоне сметанный крем и распределить его по коржам.

5. Собрать торт и оставшийся крем распределить по поверхности — курд может вытекать, но это нестрашно, смешавшись с кремом, он станет только вкуснее. Отправить торт в холодильник на 30 минут, затем можно приступить к декору — например, украсить шоколадными камнями, немного присыпать маком или же засыпать ягодами.