Торт "Чёрный принц". На кефире.

Суббота, 29 Июня 2019 г. 10:59 + в цитатник

https://www.drive2.com/b/50...57/?page=0

alt="Торт "Чёрный принц". На кефире."/2835299_5 (700x523, 316Kb)

Что нужно:

— 1 стакан сахара

— 1 стакан муки

— 2-3 чайные ложки какао.

— 1 стакан кефира

— 1 чайная ложка соды

— Щепотка соли

— Ванильный сахар 1/2 пакетика по желанию

— 1 яйцо

(Все продукты должны быть одной температуры, лучше их достать часа за два из холодильника)

— Форма разъемная 20 см в диаметре.

Для крема:

— 200 гр хорошего сливочного масла от 82% (должно полежать на столе минимум 2 часа!)

— 0,5 сахара

— Стакан густой сметаны

— Ванильный сахар 1/2 пакетика

Совет:

Чтобы получить густую сметану есть не хитрый приём — на ночь положить сметану на марлечку в сито, убрать в холодильник. Сметанка будет густая.

Приготовление.

Взбиваем блендером яйцо, с сахаром, ванильным сахаром, и маленькой щепоткой соли в густую пену.

Вливаем кефир, и сразу добавляем соду. Взбиваем…

Всыпаем частями в общую массу просеянные муку и какао. Взбиваем.

Тесто не должно быть густым.

В смазанную маслом форму (дно формы застелить пергаментом или фольгой) выливаем смесь. Желательно покрутить емкость с тестом не отрывая от стола по кругу, — чтобы не вздувалась при выпекании высокая шапочка, и корж вышел ровным.

alt="Торт "Чёрный принц". На кефире."/2835299_03 (700x523, 122Kb)

Совет:

Чтобы ваш бисквит не сгорел по краям в жаркой духовке, оберните форму снаружи двумя слоями фольги.

Верх коржа, если духовка жаркая, лучше сразу покрыть куском фольги: зеркальной стороной вверх.

За 15 минут до готовности (в рецепте указано когда) фольгу снять, и допечь бисквит.

Ставим в разогретую! До 180 градусов духовку

Выпекаем первые 30 минут (духовку не открывать!) и затем снижаем температуру до 170 (фольгу, если закрывали бисквит, с верха снять) еще печем ~15 минут.

Готовность проверяем зубочисткой: она должна выходить из бисквита сухой.

Готовый бисквит выкладываем на решетку, и даем остыть,

Крем:

Мягкое масло взбить с мелким сахаром до пышности. Постепенно добавить сметану, все время взбивая крем. Крем для стабилизации можно убрать ненадолго в холодильник.

Собираем торт:

Можно собрать тортик просто на плоской тарелке. Я же люблю собирать тОрты в форме для выпекания.

Остывший корж разрезаем ножом для хлеба на две равные части.