Миндальный кекс с полентой

Суббота, 19 Октября 2019 г. 10:58 + в цитатник

https://www.povarenok.ru/re...ow/160099/

alt="Миндальный кекс с полентой"/2835299_Mindalnii_keks_s_polentoi (700x542, 669Kb)

Безглютеновый десерт - миндальный кекс с полентой. Все верно. В нем не будет традиционной пшеничной муки.

Ингредиенты для «Миндальный кекс с полентой»:

Миндаль — 180 г

Крупа кукурузная — 120 г

Сок апельсиновый — 120 мл

Яйцо куриное — 3 шт

Сахар — 3 ст. л.

Соль — 2 щепот.

Кардамон (не молотый) — 1 шт

Сок лимонный — 1 ст. л.

Цедра апельсина — 1 шт

Сливки (33%) — 200 мл

Маскарпоне — 60 г

Сыр сливочный (Филадельфия, или крем-чиз) — 100

Масло сливочное — 100 г

Корица — 1 ч. л.

Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.

Приготовление кекса.

Поместим в блендер миндальные орехи. Измельчим вместе с шелухой, так как она добавит мякоти нашего кекса приятный оттенок. Не нужно стремиться измельчить всё в порошок, пусть останутся и крупные частицы. В данном случае, чем разнообразней помол, тем интереснее получится текстура.
В большую миску поместим мягкое сливочное масло и начнём перемешивать до однородности. Добавим яйцо и продолжим смешивать до тех пор, пока яйцо полностью не раствориться в масле. Так поступаем со всеми яйцами. Дожидаемся растворения и только потом следующее.
В получившуюся смесь высыпаем миндаль, и хорошо перемешиваем до однородной массы.
Пришло время добавить немного разрыхлителя, соль, сахар и поленту. Снова хорошо перемешаем.
Это кардамон. Внутри у него содержатся небольшого размера семена, которые мы достанем и добавим в наше тесто целиком. Это маленькие капсулы вкуса с очень насыщенным ароматом. Следом пойдёт ложка корицы.
Слегка покатаем апельсин по столу и он практически без усилий отдаст нам весь свой сок.
Добавим его в наше тесто и хорошо перемешаем. Возможно у вас уже возник вопрос: А сможет ли испечься эта, ни на что не похожая смесь? Всё хорошо. Не волнуйтесь. Полента очень хорошо поглощает жидкость и её наличие в составе не случайно.
Отправляем выпекаться в разогретую духовку. 160 градусов, примерно 1 час.
Такой кекс после выпекания должен обязательно остыть и побывать в холодильнике минимум 2 часа, а лучше целую ночь.
Приготовим крем для нашего кекса. К одному стакану сливок добавим, немного сахара, сыр маскарпоне, а также сливочный сыр типа Филадельфия, он еще встречается под названием крем-чиз. Начнем взбивать миксером до полного загустения. В конце добавим апельсиновую цедру и перемешаем.
Итак, наш кекс провел ночь в холодильнике, и сейчас окончательно готов к нашим дальнейшим действиям. Как видим мякоть застыла, и он отлично держит форму.