Чтобы мясо не получилось сухим, его следует перед запеканием обжарить на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Достаточно по 1-2 минуте из каждой стороны.

• Отправляйте мясо в разогретую духовку до 180 градусов на 2 часа.
• Запомните простое правило: 1 кг мяса – запекать 1 час и не больше, кусок 2 кг - запекать 2 часа.
• После запекания придавите буженину в фольге небольшим грузом и дайте остыть. Такой простой секрет позволяет ровно нарезать мясо на кусочки. Нapeзaть мяco нужно плacтинкaми пoпepeк вoлoкoн.

Целый кусок готовой буженины по желанию можно посыпать красным молотым перцем. В дополнение к мясу подаем горчицу и хрен. Приятного аппетита!