Смальцем называют вытапливаемый жир свиного сала. Он лежит в основе множества традиционных украинских, польских, немецких и других блюд. Также на смальце можно жарить овощи, мясо, полуфабрикаты, мучные изделия и многое другое.

 

В наше время всегда можно приобрести смалец, произведённый на заводе, но ценители утверждают, что с домашним он не сравнится.

 

К сожалению, диетологи и вегетарианцы категорически против такой пищи. Они нашли достаточно доказательств, чтобы усомнится в пользе смальца, и не употреблять его вообще.

 

Однако многим он необходим, чтобы поддерживать своё здоровье и восстанавливать силы после тяжёлой физической и умственной работы. Не зря в старые времена все ели смалец и почти не болели!

 

В чём польза смальца?

1. Витамин В4, или холин влияет на обмен белков и жиров в организме, предотвращает появление склероза и улучшает работу сердца, способствует регенерации печени при алкоголизме и гепатите.
2. Витамин Е укрепляет стенки капилляров и сосудов, предотвращает образование тромбов, улучшает свёртываемость крови и способствует регенерации тканей.
3. Витамин D участвует в обмене веществ, регулирует процессы усвоения организмом кальция и фосфора, замедляет рост раковых клеток, активирует рост и формирование костной ткани.
4. Селен защищает ткани глаза от свободных радикалов, принимает участие в процессе роста клеток.
5. Цинк улучшает снабжение сетчатки глаза кислородом, способствует улучшению структуры зрительного нерва.

Также в смальце есть холестерин, как полезный, так и вредный. Первый необходим для синтеза разных гормонов, входит в состав мембран клеток, также участвует в выработке серотонина. Если у вас часто наблюдается подавленное настроение, обязательно ешьте по утрам до 50 г сала или 20 г смальца.

• при сильных физических нагрузках;
• при общем истощении организма;
• в зимний период;