Подготовить продукты по списку. Молочные продукты (масло, сыр, творог и сливки) и яйца достать заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Самое время приготовить пюре. Для этого надо разрезать тыкву на кусочки, а потом сварить их в кастрюле или запечь в духовке до мягкого состояния. Затем пюрировать в блендере до однородности. Одновременно включить духовку разогреваться до 180 градусов.

У разъемной формы (в данном рецепте использовалась форма диаметром 20 см, но можно взять форму большего размера – тогда основа будет чуть тоньше, а сам чизкейк не такой высокий) выстелить дно пергаментом, а стенки слегка смазать сливочным маслом. Выложить тесто и разровнять его лопаткой. Небольшое яблоко (желательно кислых сортов) порезать небольшими кубиками и посыпать тесто (по желанию посыпать яблоки корицей). Выпекать основу для чизкейка 15-20 минут. Достать из духовки и отставить в сторону. Уменьшить температуру духовки до 125 градусов.

Приготовить тыквенно-сырную начинку: в миске смешать сливочный сыр, творог и 50 грамм сахара.

На основу выложить тыквенную начинку и убрать в духовку. Выпекать 90-120 минут (время выпечки зависит от высоты сырного слоя и особенностей работы каждой духовки). Центр чизкейка должен слегка дрожать. Охладить в выключенной духовке и убрать в холодильник на 6 часов.

Приятного аппетита! :)