Небольшие сдобные ароматные булочки - традиционная выпечка в Британии, Ирландии, Австралии и Америке на Страстную пятницу к завтраку. В переводе «hot cross buns» означает «крестовые булочки», поскольку перед выпеканием на них наносят крест из молока и муки, что символизирует распятие Христа на кресте. Считается, что выпечка, помеченная крестом, отгоняет злых духов. Даже моряки брали «hot cross buns» в плаванье, чтобы уберечь судно от кораблекрушения. Но, если отбросить религиозную составляющую, – это просто очень-очень вкусно! Когда булочки достаются из духовки, благоухает весь дом!

 

Ингредиенты (12 порции)

 

Дрожжи свежие — 20 г

Изюм — 80 г

Масло растительное — 1 ч.л. (в тесто для крестов)

Масло сливочное — 80 г

Молоко — 3 ст.л. (в тесто для крестов)

Молоко — 200 мл

Мука — 4 ст.л. (в тесто для крестов)

Мука — 400 г

Сахар — 1 щеп. (в тесто для крестов)

Сахар — 100 г

Сахар ванильный — 10 г

Соль — 1 щеп. (в тесто для крестов)

Цукаты — 80 г

Яйцо — 1 шт.

 

Приготовление:

 

1. Подготовить необходимый набор ингредиентов: муку, свежие дрожжи, сахар, молоко, яйца, сливочное масло, соль, ванильный сахар, изюм, цукаты и растительное масло.

2. Выложить в миску дрожжи.

Залить тёплым (не горячим!) молоком и слегка перемешать венчиком.

3. Сливочное масло растопить в микроволновке и остудить до комнатной температуры.

Добавить масло в миску с молоком и дрожжами.

Сразу же добавить 1 яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.

Аккуратно перемешать венчиком.

4. Просеять в полученную массу муку.

5. Перемешать всё и замесить однородное тесто.

На рабочей поверхности, присыпанной мукой, вымешивать тесто руками в течение 10 минут, чтобы оно стало эластичным.

Тесто хорошо вымешано, когда при небольшом растягивании оно образует тонкую мембрану.

Вмешать в тесто цукаты и промытый изюм.

6. Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.

За это время тесто значительно увеличится в размере.

Спустя 1 час еще раз хорошо вымесить тесто.

Прикрыть и оставить еще на 1 час.

7. Через 2 часа разделить тесто на 12 равных частей.

Из каждой части сформировать шарик.

Выложить шарики в форму для выпечки, смазанную растительным маслом, либо в формочки, например, формочки для кексов.

Оставить тесто в формочках ещё на 20-30 минут.

9. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

10. Второе яйцо взбить венчиком. С помощью кисточки смазать подготовленные булочки взбитым яйцом. Выложить тесто для крестов в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет с отрезанным кончиком.

Нанести на булочки кресты.Отправить булочки в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

11. Готовые булочки остудить на решетке и извлечь из формочек.

Подавать булочки со сливочным маслом, вареньем или джемом.

Приятного аппетита!