🌸 Просто бесподобный лакомый десерт!

Пятница, 28 Мая 2021 г. 11:10 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...5631763fde

! (700x515, 339Kb)

Красивый и вкуснейший шоколадный рулет с нежным кремом и джемом! В меру сладкий, с кислинкой, мягкий, не сухой - пальчики оближешь! Отличный десерт к чаю для родных или гостей.

Ингредиенты для крема:

1. Яйцо - 1 шт.

2. Сметана - 350 гр.

3. Сахар - 90 гр.

4. Крахмал кукурузный/картофельный - 30 гр. (2 ст.л.)

5. Масло сливочное - 40 гр.

6. Ванильный сахар - 1 ч.л.

7. Джем любой (для начинки) - 100 гр.

Ингредиенты для теста:

1. Яйцо - 5 шт.

2. Соль - щепотка.

3. Сахар - 100 гр.

4. Мука - 80 гр.

5. Какао - 20 гр.

6. Масло растительное - 50 гр.

7. Разрыхлитель - 1/2 ч.л.

8. Ванильный сахар - 1 ч.л.

Приготовление.

1 (700x466, 448Kb)

Приготовление крема:

1. В сотейнике с толстым дном смешать яйцо, сахар и крахмал.

2 (700x543, 264Kb)

2. Добавить сметану и хорошо всё перемешать. Можно использовать йогурт без добавок.

3 (700x537, 270Kb)

3. Варить, постоянно помешивая, на среднем огне пока не начнёт густеть. Затем убавить огонь до минимального. При появлении первых пузырьков проварить крем ещё 1 минуту, чтобы крахмал заварился.

4 (700x570, 251Kb)

4. Убрать с огня, добавить ванильный сахар и сливочное масло.

5 (700x509, 315Kb)

5. Хорошо всё перемешать и накрыть пищевой плёнкой в контакт. Пусть остывает, пока готовится бисквит.

6 (700x617, 313Kb)
7 (700x631, 403Kb)

Приготовление бисквита:

1. Яйца взбить 1 минуту с солью. Постепенно добавить сахар, затем взбивать на максимальных оборотах миксера до пышной массы, минут 8-10.

8 (700x405, 156Kb)

2. Тонкой струйкой влить растительное масло, медленно перемешивая. Долго не вымешивать, чтобы тесто не осело.

9 (700x354, 161Kb)

3. Смешать муку с какао и разрыхлителем. В три этапа проссеять в тесто, аккуратно вымешивая венчиком или лопаткой снизу вверх. Долго не вымешивать, как только все ингредиенты смешаются - больше мешать не нужно.

10 (700x615, 380Kb)

4. Противень немного сбрызнуть водой и застелить пергаментом, чтобы он не двигался. Равномерно распределить тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180⁰ 10-11 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, должна выходить сухой.

11 (700x458, 294Kb)

5. Дать остыть коржу на противне пару минут.

12 (700x395, 337Kb)

6. После чего переложить верхом вниз на другой пергамент.

13 (700x510, 410Kb)

7. Свернуть в рулет вместе с пергаментом и дать полностью остыть.

14 (700x624, 370Kb)

8. По желанию можно пропитать немного молоком или сливками.

15 (700x554, 354Kb)

9. Тонким слоем смазать джемом. Желательно выбрать джем с кислинкой, для баланса вкуса.

16 (700x413, 391Kb)

10. Крем хорошо размешать венчиком, т.к. он при остывании загустеет. Распределить крем поверх джема.

17 (700x413, 240Kb)

11. Свернуть аккуратно в рулет. Обернуть пергаментом и отправить в холодильник на часа 2-3, для стабилизации крема и чтобы рулет пропитался. Затем рулет украсить по своему вкусу.

18 (700x700, 436Kb)