https://zen.yandex.ru/media...5b076cb517

Баклажаны - одни из тех овощей, которые не обладают собственным ярко выраженным вкусом, но именно поэтому они способны раскрыть и усилить вкусы продуктов, с которыми готовятся. Предлагаю вам простой в приготовлении, однако не лишенный изысканности, закусочный салат из обжаренных баклажанов, свежих помидоров, зелени и чеснока. Салат получается в меру острым и очень ароматным. В первую очередь блюдо подходит как закуска к шашлыку или жареному мясу, но, по-моему мнению, может выступать и как самодостаточное блюдо на обед или ужин. Особенно люблю этот салат, когда он настоится.

2. Баклажаны нарезать вдоль пополам, а затем половинками или четвертинками. Нарезанные баклажаны щедро посолить и оставить на 15 минут, чтобы убрать возможную горечь, затем откинуть на дуршлаг, промыть чистой водой и дать стечь лишней жидкости.

3. На сковороде (я использую сковороду гриль) разогреть растительное масло, в один слой выложить кусочки баклажанов и обжарить с одной стороны до подрумянивания. Перевернуть баклажаны на другую сторону и обжарить до готовности. Если вы готовите салат на природе, можно выложить баклажаны на решетку и обжарить на мангале над углями.

6. Свежую зелень мелко нарубить. Чеснок пропустить через пресс. Добавить зелень и чеснок к остальным ингредиентам. Посолить и поперчить.