https://zen.yandex.ru/media...c148f244?&

Сливочное масло заранее достаю из холодильника, чтобы оно хорошо нагрелось и стало мягким, и затем помещаю его в чашу миксера. Следом всыпаю сахарную пудру и ванилин. Взбиваю до однородной консистенции в течение 1 минуты.

К полученной массе присоединяю яйцо и продолжаю взбивание на малых оборотах миксера еще 1 минуту до получения легкого, пышного крема.

Добавляю кокосовую стружку, перемешиваю и оставляю на 10 минут, чтобы стружка набухла. После этого перекладываю сливочную массу в удобную, просторную емкость.

Просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, небольшими частями всыпаю к яично-масляной основе и аккуратно перемешиваю венчиком. Замешиваю вязкое, влажное тесто.

Чистые сухие руки припыляю мукой и скатываю готовое тесто в шар.

Отправляю его в холодильник на 10 минут.

Затем, снова посыпав руки мукой, делю тесто примерно на 15-17 небольших частей и формирую из них аккуратные шарики.

Каждый шарик, немного приплюснув ладонью, обмакиваю одной стороной в кокосовую стружку.

Выкладываю заготовки на противень и размещаю на некотором расстоянии друг от друга.

Отправляю изделия в разогретую до 190 °С духовку сначала на 2 минуты. Затем, снизив нагрев до 170 °С, продолжаю выпекать еще в течение 10 минут. Главное — не отходить от духовки и наблюдать за процессом, так как печенье легко можно передержать.