**🌸 Торт или Пирожные «Яичница Глазунья», рецепт *Пасхальная выпечка**

Пятница, 18 Марта 2022 г. 15:13 + в цитатник

https://zen.yandex.ru/media...4115e872?&

1 (700x393, 313Kb)

Очень нежные пирожные со свежим вкусом!

Пирожные "Яичница Глазунья" (1,9 кг, форма 30*20 см или 26-27 см)

Бисквит:

3 яйца

90 гр. сахара

90 гр. муки

15 гр. крахмала

2/3 ч.л. разрыхлителя

30 мл. молока

15 мл ( 1 ст.л. ) подсолнечного масла, без запаха

1 ч.л. ванильного сахара

+ 100 мл. молока для пропитки бисквита

Творожный крем мусс:

280 гр. творога

460 гр. сливок 33-35%

110 гр. сахарной пудры

1 ч.л. ванильного сахара

10 гр. желатина ( у меня dr.oetker) + 6 ст.л. молока

Желе:

1 банка консервированных абрикосов ( 420 мл, или 230 гр)

400 мл сироп + вода

8 гр. желатина

1,5 ст.л. сахара ( или по вкусу)

Приготовление.

Бисквит:

Духовку включаю разогреваться до 180 °С.

Яйца взбиваю с сахаром до устойчивой пены, 7-10 минут.

2 (700x393, 238Kb)

Яичная масса будет медленно стекать с венчиков и задерживаться на поверхности.

3 (700x393, 231Kb)

Муку смешиваю с разрыхлителем и крахмалом. Просеиваю к взбитым яйцам. Аккуратно перемешиваю лопаткой.

4 (700x393, 245Kb)

Молоко соединяю с маслом и вливаю по краю миски. Ещё раз перемешиваю.

5 (700x393, 243Kb)

Готовое бисквитное тесто перекладываю в форму. Форма размером 30*22 см. Дно я смазала маслом и застелила пергаментом.

6 (700x393, 226Kb)

Выпекать бисквит нужно при 180 °С - 20 минут.

7 (700x393, 227Kb)

Когда бисквит остынет, извлекаю его из формы и переношу на доску. Фиксирую прямоугольную рамку. Если рамки нет, собирать десерт можно сразу в форме, в которой выпекали бисквит.

8 (700x393, 243Kb)

Пропитываю молоком.

9 (700x393, 254Kb)

Творожный мусс:

Хорошо охлажденные сливки взбиваю миксером. Пока сливки не начнут держать форму.

10 (700x393, 220Kb)

Желатин заливаю молоком и оставляю набухать.

11 (700x393, 239Kb)

Абрикосы выкладываю на сито и сливаю сок. Сок пригодится для верхнего слоя. Абрикосы можно купить в Магните или Метро. Кроме абрикос можно персики, но они крупнее. Можно и любые другие фрукты и ягоды, но это уже будет не яичница)

12 (700x393, 255Kb)