https://zen.yandex.ru/media...bfabbd57?&

Переношу на плиту и нагреваю пока сахар не растворится. После этого увеличиваю нагрев и довожу до кипения.

В это время нужно взбить желтки с ванильным сахаром, до светлой и пышной массы.

Сироп варю до 118-121 °С

или если нет термометра - до мягкого шарика. Капаю сироп в холодную воду и пытаюсь собрать в шарик. Когда шарик соберётся - сироп готов. *Если сироп ещё не готов, он будет растворятся в воде, собрать не получится.

Вот такой шарик)

Горячий сироп тонкой струйкой вливаю к желткам, продолжаю взбивать на максимальной скорости. Стараюсь, чтобы сироп не попадал на венчики и стенки миски.

Взбиваю 7-10 минут, пока крем полностью не остынет.

Маскарпоне перекладываю в миску и немного перемешиваю миксером на минимальной скорости, чтобы сыр стал однородный.

В два приёма подмешиваю к взбитым желткам. Убираю в холодильник на 15 минут.

Взбитые сливки подмешиваю в крем.

Крем получается гладкий, шелковистый и очень вкусный.

На печенье 1/3 крема.

Ещё слой пропитанного печенья, и крем.

Через сито присыпаю какао - порошком. Убираю десерт в холодильник на ночь, но лучше всего на сутки.

Не слишком сладкий, с насыщенным вкусом кофе, бархатной сливочной текстурой и нежным пропитанным бисквитным печеньем! Это всё Тирамису - потрясающе нежный и воздушный десерт!

 

Приятного аппетита!