https://dzen.ru/a/Y63KYIm1d2I-bxGe

Это еще один потрясающе вкусный вариант торта Наполеон. У него очень тонкие хрустящие слоистые коржи и нежный легкий крем на сливках. Торт получается очень- очень вкусным, пропитанным и изысканным! Не зря у него столько поклонников, и я точно знаю, что многие готовят Наполеон именно на Новый год. От всей души делюсь с вами этим замечательным рецептом, может он тоже станет вашим любимчиком💖

https://www.youtube.com/watch?v=8AKBBLtW21U

Холодное масло натереть на терке прямо в муку.

Растереть руками в крошку.

Отдельно соединить сметану, яйцо, ванильный сахар и щепотку соли. Всё перемешать.

Влить в крошку и быстро замесить тесто.

Завернуть его в пакет и убрать в холодильник на 1 час.

После охлаждения тесто скатать в колбаску и разделить на 12 частей, каждую подкатать в шарик. Отложить один шарик теста на раскатку остальные убрать снова в холодильник.

Тонко раскатать тесто сразу на пергаменте. Вилкой сделать наколы.

Готовый корж ещё горячим обрезать по нужному диаметру. У меня диаметр кулинарного кольца 21 см.

Отдельно взбить желтки и сахар до воздушной пышной массы.

Влить 50 мл холодного молока и добавить крахмал, всё вместе перемешать.

К горячему молоку добавить ванильный сахар, перемешать.

Довести крем до кипения и проварить одну минуту до загустения. При варке заварной основы её нужно непрерывно перемешивать венчиком, чтобы не было комочков и крем не подгорел.

Сотейник с кремом поставить в кастрюлю с холодной водой и хорошо остудить.

Далее по столовой ложке ввести остывшую заварную основу, каждый раз хорошо взбивая миксером.

Крем получается гладким, блестящим и воздушным.

И так чередуя коржи и крем собрать торт.

Последний корж перевернуть и уложить дном наверх.

Весь торт хорошо смазать оставшимся кремом со всех сторон.

Остатки коржа перемолоть в блендере и обсыпать крошкой торт.

Убрать торт Наполеон в холодильник на несколько часов.

Украсить по своему желанию.

Приятного чаепития!