🌸 Воздушный сдобный пирог с маковой и ореховой начинкой. Такой пирог станет настоящим украшением праздничного стола

Четверг, 05 Января 2023 г. 13:13 + в цитатник

2835299_34 (700x393, 105Kb)

Пирог с пышным, воздушным тестом и сочной начинкой. Сладкий и очень вкусный! Я сделала с маковой и ореховой начинкой, но можно сделать и с одной, любой на выбор)

Сдобный Пирог с Маковой и Ореховой Начинкой

Сдобное тесто:

480...500 г муки

125 мл. молока

125 мл. воды

20 г прессованных дрожжей ( 7 г сухих)

60 г сахара

80 г сливочного масла, мягкого

2 желтка

6 г соли

8 г ванильного сахара

Ореховая начинка ( на 1/2 пирога):

125 г грецких орехов

60 г сахарной пудры

30...40 мл. молока

Маковая начинка ( на 1/2 пирога):

100 г мака

35 г сахара

20 г изюма

1/2 ст.л. мёда

1 ч.л. сливочного масла

Глазурь:

100 г сахарной пудры

горячая вода

+1 яйцо и 1 ст. л. молока для смазывания пирога

Приготовление.

Молоко смешиваю с водой. Немного нагреваю, смесь должна быть тёплой, но не горячей. Растворяю дрожжи.

2 (700x393, 226Kb)

В миске для замешивания теста смешиваю сахар, ванильный сахар и желтки.

3 (700x393, 240Kb)

Взбиваю венчиком.

4 (700x393, 249Kb)

Вливаю дрожжевой раствор.

5 (700x393, 244Kb)

Всыпаю муку и соль. Замешиваю тесто.

6 (700x393, 241Kb)

Когда тесто соберётся в комок, вмешиваю в него мягкое масло. По кусочку.

7 (700x393, 247Kb)

Когда масло вмешается, тесто перекладываю на стол и вымешиваю. Если тесто прилипает, можно стол присыпать мукой. Весь процесс замешивания теста составит 12-15 минут. Тесто можно замесить и в планетарном миксере.

Готовое тесто мягкое, нелипкое.

8 (700x393, 221Kb)

Кладу его в миску смазанную маслом. Накрываю, оставляю на 1,5-2 часа, тесто увеличится в 2 раза. Пока можно приготовить начинки.

9 (700x393, 219Kb)

Маковая начинка:

Мак заливаю водой и варю 30-40 минут, он должен стать мягким. Пенку снимаю.

10 (700x393, 192Kb)

Выкладываю на мелкое сито. Перемешиваю чтобы слить всю воду.

11 (700x393, 260Kb)

Пропускаю мак через мясорубку с самой мелкой сеточкой, 2-3 раза. На выходе вы увидите маковую массу.

12 (700x393, 234Kb)

Добавляю сахар, мёд, мягкое масло и изюм ( по желанию). Всё хорошо перемешиваю. Маковая начинка готова.

13 (700x393, 243Kb)

Ореховая начинка:

Орехи нужно мелко смолоть. У меня тогда была специальная тёрка, сейчас с основном использую блендер.

14 (700x393, 235Kb)

Смешиваю орехи с сахарной пудрой. Молоко довожу до кипения и понемногу вливаю к орехам. Сразу всё молоко не добавляйте, чтобы не сделать начинку слишком жидкой.

16 (700x393, 261Kb)

Ореховая начинка готова.

17 (700x393, 255Kb)

Готовое тесто обминаю и выкладываю на стол присыпанный мукой.

18 (700x393, 218Kb)

Раскатываю в пласт. У меня получился размером 35*55 см.

19 (700x393, 236Kb)
20 (700x393, 167Kb)

На одну половину теста выкладываю маковую начинку,

21 (700x393, 221Kb)

на вторую - ореховую.

22 (700x393, 260Kb)

Сворачиваю в тугой рулет.

23 (700x393, 244Kb)

Переношу на пергамент. Если в пергаментной бумаге не уверены, можно её дополнительно смазать маслом.

Формирую венок, концы обрезаю и соединяю.

24 (700x393, 213Kb)

Венок разрезаю на сегменты, шириной 4 см

25 (700x393, 209Kb)

и перекручиваю, все в одну сторону.

*можно два сегмента перекрутить в разные стороны, тогда на выходе будут сердечки.

26 (700x393, 197Kb)

27 (700x393, 203Kb)

Накрываю. Расстойка 1 час.

29 (700x393, 269Kb)

Духовку разогреваю до 190°С.

Перед выпечкой смазываю пирог яйцом смешанным с 1 ст.л. молока.

30 (700x393, 255Kb)
31 (700x393, 271Kb)

При 190°С выпекаю пирог 35-40 минут, до румяности.

32 (700x393, 302Kb)

Когда пирог остынет, украшаю его глазурью с цукатами. Для глазури, сахарную пудру смешиваю с горячей водой. Воду добавляю понемногу, чтобы не сделать глазурь слишком жидкой.

*глазурь добавляет праздничный вид, сладость и продлевает свежесть.

33 (700x393, 290Kb)

Смазываю пирог глазурью и присыпаю цукатами.

34 (700x393, 303Kb)

Прекрасный пирог, обязательно попробуйте приготовить!

35 (700x393, 295Kb)

Приятного чаепития!

36 (700x393, 283Kb)

Рубрики:

здоровое питание/Праздничные, новогодние рецепты

<a href="http://www.ipola.ru/post497407500/">&#127800; Р’РѕР·РґСѓС€РЅС‹Р№ СЃРґРѕР±РЅС‹Р№ РїРёСЂРѕРі СЃ РјР°РєРѕРІРѕР№ Рё РѕСЂРµС…РѕРІРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№. РўР°РєРѕР№ РїРёСЂРѕРі СЃС‚Р°РЅРµС‚ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёРј СѓРєСЂР°С€РµРЅРёРµРј РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРіРѕ СЃС‚РѕР»Р°</a><br/>

РџРёСЂРѕРі СЃ РїС‹С€РЅС‹Рј, РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Рј С‚РµСЃС‚РѕРј Рё СЃРѕС‡РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№. РЎР»Р°РґРєРёР№ Рё РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№! РЇ СЃРґРµР»Р°Р»Р° СЃ РјР°РєРѕРІРѕР№ Рё РѕСЂРµС…РѕРІРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№, РЅРѕ РјРѕР¶РЅРѕ СЃРґРµР»Р°С‚СЊ Рё СЃ РѕРґРЅРѕР№, Р»СЋР±РѕР№ РЅР° РІС‹Р±РѕСЂ)

РЎРґРѕР±РЅС‹Р№ РџРёСЂРѕРі СЃ РњР°РєРѕРІРѕР№ Рё РћСЂРµС…РѕРІРѕР№ РќР°С‡РёРЅРєРѕР№

&nbsp;

РЎРґРѕР±РЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ:

&nbsp;

480...500 Рі РјСѓРєРё

125 РјР». РјРѕР»РѕРєР°

125 РјР». РІРѕРґС‹

20 Рі РїСЂРµСЃСЃРѕРІР°РЅРЅС‹С… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№ ( 7 Рі СЃСѓС…РёС…)

60 Рі СЃР°С…Р°СЂР°

80 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°, РјСЏРіРєРѕРіРѕ

2 Р¶РµР»С‚РєР°

6 Рі СЃРѕР»Рё

8 Рі РІР°РЅРёР»СЊРЅРѕРіРѕ СЃР°С…Р°СЂР°

РћСЂРµС…РѕРІР°СЏ РЅР°С‡РёРЅРєР° ( РЅР° 1/2 РїРёСЂРѕРіР°):

&nbsp;

125 Рі РіСЂРµС†РєРёС… РѕСЂРµС…РѕРІ

60 Рі СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂС‹

30...40 РјР». РјРѕР»РѕРєР°

РњР°РєРѕРІР°СЏ РЅР°С‡Рё... <a href="http://www.ipola.ru/post497407500/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Новости

-Музыка

-Видео

-Я - фотограф

Художник Hildegard Schwammberger

-Стена

-Рубрики

-Цитатник

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

🌸 Воздушный сдобный пирог с маковой и ореховой начинкой. Такой пирог станет настоящим украшением праздничного стола