Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусного бисквитного торта, который рекомендую приготовить. Обычно десерты пеку как раз на выходных, чтобы собрать семью и устроить маленький праздник! «Мокко» — это кофейно-шоколадный торт, который мы очень любим. Он получается в меру влажным, не жирным и вкусным. На мой вкус чем-то напоминает торт «Прага», так что если вы его любите, то этот вам тоже понравится.

Для крема в растворимом кофе растворяем желатин, а затем топим его в микроволновке, не доводя до кипения. Остужаем до комнатной температуры.

Также для крема нам понадобятся холодные сливки жирностью не менее 33%, чтобы крем получился нужной консистенции. Вливаем их в емкость и взбиваем на небольших оборотах. Когда масса увеличится в объеме и станет пышной, добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до однородности. После этого просеиваем сюда какао и продолжаем взбивать.

Масса увеличилась в объеме, поэтому я переложила в емкость побольше. Последним в крем добавляем остывший желатин в кофе и все перемешиваем до однородности. Крем получается устойчивым, хорошо держит форму и безумно вкусный!

У остывшего коржа срезаем верхушку, чтобы сделать из нее крошку для украшения. А оставшийся бисквит делим на три коржа.

А пока подготовим глазурь. Для этого темный шоколад заливаем только что вскипевшим молоком. Хорошо перемешиваем до полного растворения шоколада.

Торт достаем из холодильника и промазываем бока остатками крема. Сверху заливаем шоколадной глазурью и убираем в холодильник хотя бы на пару часов, чтобы он как следует настоялся и шоколад застыл. После украшаем по своему вкусу.

Приятного чаепития!