https://dzen.ru/a/Y890RgsnglF_vERq

В кефире ( комнатной температуры) растворяю дрожжи.

Добавляю муку и замешиваю тесто.

Тесто мягкое, нелипкое.

Кладу его в миску смазанную маслом, накрываю и оставляю подниматься на 1-1,5 часа. Пока тесто не удвоиться в объёме.

Сбрызгиваю лимонным соком, добавляю соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваю.

Лук нарезаю тонкими полукольцами.

Яйца кубиками. Яйца можно заменить на отварной рис.

Когда тесто поднимется, делю его 2 части. Одна немного больше.

Большую часть теста раскатываю в прямоугольный пласт, переношу на противень покрытый пергаментом.

Сверху выкладываю яйца ( или рис). Отступаю от края 2-2,5 см.

Плотно укладываю кусочки рыбы.

Раскатываю вторую часть теста и накрываю пирог.

Мягкое, тонкое тесто. Рыба успевает полностью приготовиться. Лук не ощущается. По вкусу - абсолютный баланс. Пирог сочный!

На следующий день остаётся мягким и вкусным.