Пирог «Райское облако», название говорит само за себя...

Понедельник, 20 Ноября 2023 г. 12:53 + в цитатник

0 (700x397, 299Kb)

Пирог «Райское облако», помню этот рецепт с детства, готовила, когда училась еще в школе, сегодня листая свою кулинарную тетрадь того времени вспомнила этот рецепт, решила повторить и поделиться рецептом с Вами, уж очень вкусный получается

Рецепт:

Яичные желтки – 2 шт

Сметана – 70 гр

Соль - 1/4 ч.л.

Сахар – 30 гр

Ванилин – 1 гр

Разрыхлитель – 1 ч.л.

Мука – 200 гр

Сливочное масло – 100 гр

Для начинки:

Яичные белки – 2 шт

Сахар – 70 гр

Ванильный сахар – 10 гр

Крахмал кукурузный - 1 ст.л. (15 гр)

Яблоки – 2 шт (300 - 400 гр)

Сок лимона – 30 - 50 мл

Цедра лимона – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1 (700x393, 295Kb)

Сначала займемся тестом. 2 яйца разделим на белок и желток, белки оставим для начинки. Желтки переливаем в миску, добавляем 70 грамм сметаны, 30 грамм сахара, ванилин, щепотку соли и перемешиваем.

2 (700x387, 267Kb)

В миску отмерим 200 грамм муки, добавляем 1 ч.л. разрыхлителя и просеиваем.

Натрём 100 гр сливочного масла, перетираем с мукой, получится крошка

3 (700x395, 284Kb)

Теперь добавляем яичные желтки со сметаной, замешиваем тесто.

4 (700x400, 271Kb)

Тесто получается эластичное к рукам не липнет, возможно потребуется еще муки, мне сегодня не потребовалось. От теста отделим 1/3 часть и убираем в морозильную камеру, а вторую часть просто в холодильник на 30 минут.

5 (700x361, 258Kb)

Форму смазываем маслом, дно я застелила бумагой для выпечки, чтобы быть уверенной, что пирог точно отойдет.

Распределяем тесто по форме, делаем бортики

6 (700x415, 220Kb)

2 яблока очистим от кожуры порежем кубиками, лучше всего брать яблоки кислых сортов. Добавляем к яблокам лимонный сок, у меня яблоки сладковатые я добавлю примерно 50 мл сока, если кислые достаточно 3 ст.л. добавляем цедру лимона и перемешиваем.

2 белка взбиваем миксером как начнут взбиваться добавляем постепенно сахар 70 грамм и ванильный сахар, взбиваем до стойких пиков, еще я добавляю щепотку лимонной кислоты, чтобы белки не были приторно сладкими.

Теперь когда белки взбились добавляем 1 ст.л. крахмала и перемешиваем.

7 (700x392, 266Kb)

На тесто кладем яблоки, сверху белки, затем достаём тесто из морозильной камеры и натрем на терке.

8 (700x391, 273Kb)

Ставим в духовку выпекаем при 180 градусах 40-45 минут, или ориентируйтесь по своей духовке.

9 (700x388, 304Kb)

Достаем, извлекаем из формы, даем немного остыть и разрезаем. Можно яблоки заменить например на бруснику, тоже получается вкусно или к яблокам добавить горсть брусники. Вобщем, все на Ваше усмотрение.

Приятного аппетита!