Это очень вкусно! Низкоуглеводный рецепт без сахара!

Среда, 13 Декабря 2023 г. 12:42 + в цитатник

1 (700x393, 350Kb)

Привет!

Меня зовут Лена. Я уже 6 лет готовлю полезные десерты без сахара.

Сегодня я покажу Вам как приготовить очень простой в приготовлении и при этом необычайно вкусный, воздушный тортик! Между мягкими коржами расположился нежный сливочный мусс с шоколадной крошкой! Этот десерт понравится даже тем, кто не на ПП!

Ингредиенты для коржа:

Яйцо 2 шт

Ксантановая камедь 0,5 г (1 мерная ложка объемом 1 мл) (https://ru.iherb.com/pr/Now-Foods-Real-Food-Xanthan-Gum-6-oz-170-g/879?rcode=ABH8598) (вместо нее можно использовать пудру эритрита, натуральный сироп без сахара, мёд 50 грамм - тогда не нужен другой подсластитель)

Подсластитель 8 г

Мука зеленой гречки 30 г (любая цельнозерновая)

Мука миндальная 10 г

Разрыхлитель 8 г

Горячая вода 20 г

Ингредиенты для крема:

Шоколад горький без сахара 60 г

Сливки 33% 220 г

Рикотта 250 г

Подсластитель 8 г

Натуральный экстракт ванили 1 ч.л.

Приготовление.

Для коржей нам понадобится 2 яйца.

2 (700x393, 325Kb)

Если у Вас стационарный миксер или хороший ручной миксер, то можно взбивать яйца целиком.

Если же у Вас простой ручной миксер, то будет проще разделить яйца на белки и желтки, и взбивать только белки, а желтки добавить в самом конце.

К яйцам добавляем 0,5 грамма ксантановой камеди.

Это натуральный ингредиент, к которому я рекомендую присмотреться всем, кто готовит пп-десерты. Он сделает взбитые яйца стабильными. Расход у камеди минимальный, как видите.

Если у Вас нет ксантановой камеди, то нужно добавить объемный подсластитель, например, сироп без сахара, мёд или пудру эритрита - не менее 50 грамм. А с камедью я добавляю свой подсластитель.

Начинаем взбивать на средней скорости. Потом переключаем на высокую.

Также нам понадобится 40 грамм муки.

3 (700x393, 331Kb)

Я использую 30 грамм муки зеленой гречки и 10 грамм миндальной муки. Но можно выбрать и другие цельнозерновые или ореховые виды муки - в каждом случае результат будет немного разный.

Добавляем 0,5 чайной ложки разрыхлителя.

4 (700x393, 453Kb)

Очень удобно сразу соединять сухие ингредиенты в сите - в этом случае перемешивать их отдельно не нужно.

Когда за венчиком остается заметный след, даже видны вот такие полости при взбивании - значит яйца уже готовы.

5 (700x393, 347Kb)

Для надежности можено повзбивать еще минуту и останавливаем взбивание.

Всыпаем сухие ингредиенты порциями через сито. И вмешиваем их аккуратными движениями лопатки. Вымешиваем тесто до однородности.

И добавляем 20 грамм кипятка. Также аккуратно перемешиваем. Получилось вот такое пышное мягкое тесто.

6 (700x393, 323Kb)

Я буду выпекать в квадратной форме со стороной 16 сантиметров. Такое тесто можно выпекать в форме без дна, просто поставив ее на коврик для выпечки или пекарскую бумагу.

7 (700x393, 411Kb)

Перекладываем тесто в форму. Выравниваем. И отправляем выпекаться в разогретую до 160С духовку на 15 минут.

8 (700x393, 423Kb)

Готовность коржа проверяем деревянной шпажкой - она должна выйти сухой. Когда корж остынет, снимаем его с коврика. И прорезаем ножом вдоль бортика, чтобы вынуть корж.

Разрезаем его на два тонких коржа. Для этого сначала намечаем линию надреза с каждой стороны, разделяя визуально корж на две равные части. А потом прорезаем ножом все глубже и глубже. Получаются очень мягкие воздушные коржи.

9 (700x393, 404Kb)

Для крема нам понадобится 60 грамм горького шоколада без сахара. Натираем его на крупной терке. Можно и на мелкой, если хотите, чтобы крошка распределилась более равномерно по крему. Стружка готова.

10 (700x393, 496Kb)

Для воздушного крема нам понадобится 220 грамм сливок жирностью не менее 30%. Добавляем 250 грамм рикотты. Предварительно слейте с нее лишнюю жидкость, если она была.

Эти ингредиенты для крема должны быть холодными - только из холодильника.

Добавляем 1 чайную ложку натурального экстракта ванили и подсластитель.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты блендером до однородности. Получается вот такой гладкий крем.

11 (700x393, 463Kb)

Чтобы он стал воздушным, взбиваем его с помощью насадки венчик.

С таким небольшим количеством справится даже простой ручной миксер.

Взбиваем до того момента, когда крем становится матовым, воздушным и устойчивым - и сразу прекращаем взбивание. Вот такой мягкий и воздушный он должен быть.

12 (700x393, 472Kb)

Откладываем небольшую часть крема для верхнего слоя - примерно 120 грамм. Его храним пока в холодильнике.

А к основной части крема добавляем шоколадную стружку.

13 (700x393, 476Kb)

Перемешиваем лопаткой.

Собирать торт я буду в той же квадратной форме. Внутрь выкладываю ацетатную ленту для удобства извлечения.

На дно кладу корж. Пропитываем корж для максимальной нежности. Примерно 35 грамм пропитки. У меня это подслащенное молоко.

14 (700x393, 400Kb)

Выкладываем весь крем с шоколадной крошкой. Разравниваем его поверхность. Сверху выкладываем второй корж, слегка прижимаем. Также пропитываем.

Выкладываем крем без стружки. Разравниваем.

Посыпаем оставшейся стружкой. И отправляем в холодильник настаиваться как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

15 (700x393, 433Kb)

Когда торт настоялся, снимаем с него форму, ацетатную ленту. И можно наслаждаться!

16 (700x393, 347Kb)

Давайте его разрежем!

Очень простой в приготовлении и при этом необычайно вкусный, воздушный тортик!

17 (700x393, 392Kb)

Между мягкими коржами расположился нежный сливочный мусс с шоколадной крошкой! Очень воздушный и очень вкусный! Все вместе, это как волшебное мороженое с шоколадной крошкой, только еще более нежное и тающее во рту! То самое ощущение, когда после сливочной сладости вы чувствуете как во рту начинает таять шоколад и это очень вкусно!

18 (700x393, 333Kb)

Приятного аппетита!

Источник

Рубрики:

здоровое питание/Праздничные, новогодние рецепты

Метки: торт без сахара вкусно и полезно рецепт торта торт

Процитировано 6 раз
Понравилось: 18 пользователям

<a href="http://www.ipola.ru/post502484989/">РС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ! РќРёР·РєРѕСѓРіР»РµРІРѕРґРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ Р±РµР· СЃР°С…Р°СЂР°!</a><br/>

РџСЂРёРІРµС‚!

&nbsp;

РњРµРЅСЏ Р·РѕРІСѓС‚ Р›РµРЅР°. РЇ СѓР¶Рµ 6 Р»РµС‚ РіРѕС‚РѕРІР»СЋ РїРѕР»РµР·РЅС‹Рµ РґРµСЃРµСЂС‚С‹ Р±РµР· СЃР°С…Р°СЂР°.

&nbsp;

РЎРµРіРѕРґРЅСЏ СЏ РїРѕРєР°Р¶Сѓ Р’Р°Рј РєР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№ РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё Рё РїСЂРё СЌС‚РѕРј РЅРµРѕР±С‹С‡Р°Р№РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№, РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Р№ С‚РѕСЂС‚РёРє! РњРµР¶РґСѓ РјСЏРіРєРёРјРё РєРѕСЂР¶Р°РјРё СЂР°СЃРїРѕР»РѕР¶РёР»СЃСЏ РЅРµР¶РЅС‹Р№ СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Р№ РјСѓСЃСЃ СЃ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕР№ РєСЂРѕС€РєРѕР№! РС‚РѕС‚ РґРµСЃРµСЂС‚ РїРѕРЅСЂР°РІРёС‚СЃСЏ РґР°Р¶Рµ С‚РµРј, РєС‚Рѕ РЅРµ РЅР° РџРџ!

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ РєРѕСЂР¶Р°:

&nbsp;

РЇР№С†Рѕ 2 С€С‚

&nbsp;

РљСЃР°РЅС‚Р°РЅРѕРІР°СЏ РєР°РјРµРґСЊ 0,5 Рі (1 РјРµСЂРЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР° РѕР±СЉРµРјРѕРј 1 РјР») (https://ru.iherb.com/pr/Now-Foods-Real-Food-Xanthan-Gum-6-oz-170-g/879?rcode=ABH8598) (РІРјРµСЃС‚Рѕ РЅРµРµ РјРѕР¶РЅРѕ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°С‚СЊ РїСѓРґСЂСѓ ... <a href="http://www.ipola.ru/post502484989/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Новости

-Музыка

-Видео

-Я - фотограф

Художник Hildegard Schwammberger

-Стена

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Это очень вкусно! Низкоуглеводный рецепт без сахара!