Нежнейшие Булочки с кремом! Сдобные и очень вкусные

Четверг, 08 Февраля 2024 г. 12:18 + в цитатник

1 (700x466, 458Kb)

Невероятно вкусные, мягкие, воздушные булочки завитушки с заварным кремом. Стоит попробовать только раз и вы будете часто их готовить!

Ингредиенты:

Мука - +/-500 г.

Тёплое молоко - 200 мл.

Дрожжи сухие - 7 г. (20 г. пресcованных дрожжей)

Яйцо - 1 шт.+ белок (желток для смазывания)

Сахар - 100 г.

Сливочное масло - 60 г.

Растительное масло - 1 ст. л.

Соль - 0,5 ч. л.

Для крема :

Молоко - 250 мл.

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 50 г.

Кукурузный крахмал - 20 г.

Сливочное масло - 20 г.

Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для смазывания: 1 желток + молоко (1 ч. л.)

Сахарный сироп: Сахар - 1 ст. л. + Вода (кипяток) - 2 ст. л.

Приготовление.

Приготовить крем: Смешать сахар, кукурузный крахмал, яйцо до однородности.

2 (700x466, 347Kb)

Добавить горячее молоко (до кипения молоко я не доводила). Хорошо перемешать венчиком. Вылить смесь в сотейник и варить на небольшом огне постоянно помешивая до загустения.

3 (700x466, 426Kb)

Снять с огня. Добавить ванильный сахар, сливочное масло. Хорошо перемешать венчиком до однородности. Накрыть пленкой “в контакт” чтобы сверху не было корочки и дать остыть до комнатной температуры.

4 (700x466, 358Kb)

Приготовить тесто: В миску для замешивания теста налить молоко, только не горячее а тёплое, иначе дрожжи погибнут. Добавить сахар, дрожжи, яйцо и 1 белок, соль, растопленное сливочное масло, растительное масло, перемешать.

5 (700x466, 340Kb)

Добавить частями муку (мука разная её может уйти чуть меньше или больше), замесить тесто руками или миксером.

6 (700x466, 357Kb)

Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час.

7 (700x466, 330Kb)

Рабочую поверхность смазать немного растительным маслом, раскатать подошедшее тесто в пласт толщиной в 0,5 см., придать форму прямоугольника. Тесто смазать кремом, дальний край оставить 1,5- 2 см., его не смазывать.

8 (700x466, 349Kb)

Тесто свернуть в рулет, аккуратно, сильно не сжимать. Разрезать рулет на равные части примерно по 4 см. на 12 кусочков. Низ каждого кусочка немного обвалять в муке.

9 (700x466, 359Kb)

Выложить булочки на муку а затем на противень застеленный ковриком или бумагой для выпечки, сверху немного булочки прижать. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут, для подъёма.

10 (700x466, 399Kb)

Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки. Оставить ещё минут на 10 минут, чтобы смазка подсохла. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета. Горячие булочки смазать сахарным сиропом (сахар и кипяток, размешать до полного растворения сахара).

11 (700x466, 448Kb)