Пирог сметанник со вкусом баунти — очень простой в приготовлении пирог, а вкус просто на высший балл (песочный корж и кремовая начинка)

Понедельник, 24 Июня 2024 г. 13:26 + в цитатник

1 (700x390, 314Kb)

Сегодня хочу поделиться рецептом замечательного пирога сметанника на песочном тесте. Рецепт старый, придуман не мной. Но я решила добавить в начинку кокосовую стружку и пирог обрел вкус баунти. Если любите кокос, то такой пирог вам точно понравится. Делается он легко, быстро из доступных продуктов.

🔹Ингредиенты 🔹

Тесто:

✔Мука — 270 г.

✔Масло слив. или слив. маргарин — 100 г.

✔Желтки — 2 шт.

✔Сахар — 40 г.

✔Вода холодная — 60-80 мл.

✔Ванильный сахар — 1 пакетик.

✔Соль — 1/3 ч. л.

✔Разрыхлитель — 6 г.

Начинка:

✔Сметана (у меня 20%) — 350 г.

✔Сахарная пудра или сахар — 100 г.

✔Кокосовая стружка — 100 г.

✔Крахмал (у меня кукурузный) — 25 г.

✔Белки – 2шт.+ 1 яйцо

✔Миндальные лепестки — 30 г (необязательно).

👉 У меня Форма диаметром 26 см.

🔹Приготовление🔹

]more=]

Приготовления я начинаю с теста: в муку добавляем охлажденное масло и делаем крошку. Можно нарезать масло на мелкие кусочки, можно натереть на терке — как вам удобно. Я предварительно кладу масло на минут 30 в морозильник, так крошка делается легче.

2 (700x347, 143Kb)

В готовую крошку добавляем разрыхлитель, соль, сахар, по желанию — ванильный сахар. Я считаю ваниль базовым ароматизатором в выпечке, который сочетается с любыми другими вкусами. Тщательно все перемешиваем.

3 (700x356, 164Kb)

Далее добавляем желтки и холодную воду. Именно холодную, желательно из холодильника. Быстро замешиваем плотное песочное тесто. В зависимости от качества муки, от размера желтков, воды может понадобиться чуть больше или меньше. Подливайте ее понемногу. Песочное тесто нельзя вымешивать долго, как только оно слипается в шар — готово. И ничего страшного, что оно неоднородное — так должно быть.

4 (700x359, 189Kb)

Убираем тесто в холодильник на 30 минут или дольше. За это время приготовим начинку.

5 (700x401, 173Kb)

В удобную емкость всыпаем сахарную пудру. Желательно использовать именное е, но если нет, то можно и обычный сахар. Добавляем крахмал и кокосовую стружку. Ее количество можно регулировать на свое усмотрение. Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.

6 (700x352, 149Kb)

Добавляем в сухую массу сметану и яйца. Хорошо перемешиваем — начинка готова.

7 (700x344, 140Kb)
8 (700x354, 161Kb)
9 (700x381, 150Kb)

Готовим форму, у меня она с низкими бортами, для тартов, диаметром 26 см. Я немного промазываю ее сливочным маслом. Но песочное тесто не липучее, можно и ничем не смазывать.

10 (700x351, 172Kb)

Достаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт по размеру форм с учетом бортиков. Кладем его в форму, подравниваем края.

11 (700x394, 184Kb)
12 (700x362, 179Kb)

Выливаем всю начинку, равномерно ее распределяем. Для красоты и небольшого вкусового дополнения я посыпаю сверху пирог миндальными лепестками. Но это совсем необязательно.

13 (700x400, 207Kb)
14 (700x353, 217Kb)