Воздушные булочки «Райское облако» с заварным кремом

Четверг, 22 Августа 2024 г. 10:02 + в цитатник

1 (700x393, 379Kb)

Нежные, мягкие и воздушные сдобные булочки с кремом. Кокосовая стружка с глазурью отлично дополняют вкусный заварной крем. Идеальные булочки с заварным кремом - это настоящая вкуснятина.

Рецепт на 12-13 булочек

Яйцо С1 — 1 шт

Молоко — 250 мл

Мука — 500 г

Сахар — 150 г

Ванильный сахар - 15 г

Соль — 1/2 ч. л.

Дрожжи (сухие) — 7 г

Масло сливочное — 75 г

Для крема:

Молоко — 250 мл

Яйцо С - 1 шт

Крахмал картофельный — 30 г

Сахар — 80 г

Ванильный сахар — 10 г

Масло сливочное - 50 г

Глазурь:

Сок лимонный — 15 г

Вода - 15 г

Сахарная пудра — 80-100 г

Посыпка:

Стружка кокосовая — 50 г

Духовка - 180 С

Время - 20-25 минут

Приготовление.

В сотейнике соединить яйцо, сахар, крахмал. Всё тщательно перемешать до однородности.

2 (700x437, 249Kb)

Молоко подогреть. В 2-3 приема влить в сотейник с яично-сахарной смесью, постоянно помешивая.

После того, как всё молоко добавлено, сотейник поставить на средний огонь и помешивая варить крем до загустения.

Чем больше огонь, тем быстрее заваривается крем.

3 (700x437, 218Kb)

Когда крем загустеет снять с огня и добавить в него ванильный сахар и мягкое сливочное масло. Всё тщательно перемешать.

Готовый крем переложить в чашу и накрыть плёнкой в контакт (чтобы прилегала).

Оставить остывать при комнатной температуре, а затем можно убрать в холодильник.

4 (700x437, 266Kb)

Тесто для булочек.

Опара:

½ нормы теплого молока перелить в чашу, добавить 1 ст.л. сахара из общей нормы и дрожжи. Немного перемешать.

5 (700x437, 243Kb)

Далее всыпать 3-4 ст.л. муки и замешать не густое тесто. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на 20-25 минут.

6 (700x437, 236Kb)

В оставшуюся муку добавить соль, немного перемешать. В муке сделать углубление в середине и влить в него яйцо, всыпать оставшийся сахар и ванильный сахар (по желанию). Добавленные ингредиенты перемешать, не задевая муку.

7 (700x437, 291Kb)

Добавить подошедшую опару и замесить тесто постепенно добавляя муку.

8 (700x437, 252Kb)

Когда тесто соберётся в шар добавить к нему мягкое сливочное масло и продолжить вымешивать 7-10 минут до гладкого колобка, который не будет липнуть к столу и совсем немного будет тянуться на руками.

При вымешивании можно понемногу добавлять муку, если это необходимо.

Готовое тесто убрать в чашу, смазать немного растительным масло сверху, накрыть и поставить для подъема в тёплое место на 1-1,5 часа.

Тесто должно удвоиться в объеме.

9 (700x437, 259Kb)