Что может быть лучше, чем ароматный, тёплый пирог? А если этот пирог сдобный, с нежной творожной начинкой и сочными абрикосами? Тогда это идеальный десерт! В этом видео я поделюсь с вами простым рецептом вкусного домашнего пирога.

Опара хорошо вырастет, станет воздушной, с множеством мелких пузырьков на поверхности. Осаживаем её, перемешивая венчиком, и добавляем оставшийся сахар, 1/3 ч.л. соли, 30 мл растительного масла без запаха, 100 мл кефира (2,5%) комнатной температуры и также разбиваем 2 яйца.

К этому времени готово и тесто. Посмотрите, какое оно воздушное, лёгкое и волокнистое! Обминаем его и перекладываем на рабочую поверхность. Делим на 3 части, но они должны быть не одинаковые по размеру. Первый кусочек теста должен весить 135-140 г, из него будем делать цветок и ставить в центр пирога.

Остальное тесто зрительно делим на 2 равные части и отрезаем чуть меньше половины. Большая часть весит 640 г, а меньшая – 425-430 г.

Теперь раскатываем меньшую часть теста в достаточно большой пласт, но тонко не раскатывайте. Нарезаем на полоски шириной по 1 см и полоски теста кладём сверху на начинку, заворачивая один край под низ пирога. Таким образом декорируем по кругу по всей поверхности начинки.

Теперь дно стакана обмакиваем в муку и центр пирога придавливаем, делая небольшое углубление.

Кладём его в центр пирога, накрываем пирог пакетом и полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку на 20-25 минут.

Достаём его из духовки и даём полностью остыть прямо в форме. Затем кладём сверху тарелку, переворачиваем его вверх дном, убираем форму с бумагой и снова переворачиваем. Пирог нежный, мягкий, вкусный и очень красивый.

Сочетание нежного творога, со сладкими кусочками кураги, сочными абрикосами и сдобным пуховым тестом для меня одно из идеальных, поэтому и вам советую приготовить именно с такой начинкой.

Приятного чаепития! 

Источник