Сегодня печём пирог «Дружная семейка». Такое название он получил благодаря своей форме - пирог состоит из небольших булочек с начинкой. Расскажу, как приготовить удачное дрожжевое тесто, чтобы ваша выпечка была воздушной, мягкой и не черствела, а также, чем её лучше смазывать, чтобы она была румяной и без твёрдой корочки.

Теперь опару оставляем в тёплом месте подходить, накрыв полотенцем. Она должна стать воздушной и на поверхности должно появиться множество пузырьков. Осаживаем её и добавляем оставшийся сахар (всего нужно 100 г и это с учётом того сахара, который клали в опару), 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. ванилина, 3 ст.л. сметаны любой жирности и 2 желтка.

Соединяем все ингредиенты вместе и начинаем вводить просеянную муку. Добавляем её постепенно, регулируя консистенцию теста. Когда оно начинает собираться в комок вводим 120 г мягкого сливочного масла. И опять же не всё сразу, а частями, чередуя с мукой. Всего у меня муки ушло 800 г, но допустимо, что тесто может слегка прилипать к пальцам, поэтому смазываем руки растительным маслом и формуем тесто в шар.

А теперь смазываем булочки, но не желтком и молоком, как обычно, а простым растительным маслом. Булочки будут красивыми, румяными и матовыми.

После остывания посыпаем пирог сахарной пудрой и подаём к столу. Хоть он и получается довольно большим, но его всегда мало. Он супер воздушный, тесто волокнистое, не черствеет от слова совсем, с приятным сливочным вкусом и большим количеством начинки.

Источник