Не секрет, что при термообработке полезные вещества в овощах и фруктах пропадают, но так уж устроен человек, что он любит термообработку, да и многие овощи становятся вкуснее после термообработки. Как сохранить пользу в продуктах, и при этом не отказываться от их приготовления – просто готовить их меньше. За то время, пока продукты нагреваются, витамины и минеральные вещества не успевают разрушиться, а значит, мы получим их почти в неизменном виде. Почти, потому что часть полезных веществ всё же пропадёт, но желудок наш уже просто не приспособлен переваривать сырую пищу, хотя в некоторых случаях, сыроядение бывает полезно.