28 июля 2009

Для увеличения Ваших шансов зачать здорового ребенка, в первую очередь, обратите внимание на питание обоих будущих родителей и по возможности избавьтесь от лишнего веса. При подготовке к беременности питание должно быть сбалансированным и разнообразным. Старайтесь избегать слишком сладких, солёных, жирных продуктов и пищи промышленного производства. Оранжевые фрукты и овощи (морковь, перец, персики) способствуют выработке женских половых гормонов, без которых невозможна овуляция. Белое мясо способствует образованию здоровых яйцеклеток. Мужчинам рекомендуется чаще есть жирную рыбу и чеснок. На качестве спермы положительно сказывается любая растительная пища. И конечно, будущим родителям следует полностью исключить алкоголь и кофеиносодержащие напитки.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

28 июля 2009

Часто мы едим не потому что действительно голодны, а потому что пришло время обеда, или блюдо такое вкусное, что невозможно оторваться. Мы встречаемся с друзьями в кафе, а в гостях, стараясь не обидеть хозяев, съедаем все, что нам предлагают. Такие условности – одна из причин появления лишнего веса и связанных с ним болезней. В Институте Огайо было опрошено 1400 сторонников интуитивного питания, которые едят, только когда чувствуют голод. Как оказалось, такие люди отличаются крепким здоровьем, ровным настроением и уверенностью в себе. Перейти на интуитивное питание несложно. Нужно лишь научиться слушать своё тело и давать ему то, что в данный момент необходимо. Это не значит, что можно съедать килограммы конфет и мороженого. Организму нужен строительный материал, источники энергии, витамины и минералы. Первый шаг к интуитивному питанию – научиться отличать голод от жажды. Далее – отличать истинный голод от ложного. Постепенно придёт умение выбирать максимально полезные продукты из имеющихся.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Исследование, проведенное в США, в очередной раз доказало, что завтрак – самый важный приём пищи. Среди тех, кто заботится о здоровом завтраке, оказалось значительно меньше людей с лишним весом, чем среди тех, кто не завтракает вовсе или предпочитает на завтрак нездоровую пищу. В частности, было установлено, что те люди, завтрак которых состоит из разнообразных каш, овощей и фруктов, менее склонны к лишнему весу, чем те, кто завтракает пончиками или яичницей и бутербродами с колбасой.

Рак предстательной железы – шок для любого мужчины. Правильное питание и снижение лишнего веса оказывают значительное влияние на риск появления и течение этого заболевания. Особенно эффективно проявляет себя элемент селен, усиливающий защитные свойства организма. Помимо общей диеты немецкие врачи рекомендуют употреблять по 100 микрограммов селена в день. Особенно богаты селеном хлеб и арахис. Но, чтобы в организм попало максимум полезного вещества, есть эти продукты рекомендуется в небольших количествах. Также желательно употреблять пищевые добавки, обогащенные этим элементом.

Если Вас ничего не радует, возможно, причина плохого настроения или даже депрессии лежит в области питания. Попробуйте сократить количество сладостей и сладких напитков, так как они приводят к резкому увеличению сахара в крови, что в свою очередь ведёт к синдрому хронической усталости. Сократите употребление продуктов промышленного производства, так как они часто содержат пустые калории и множество химических веществ, вымывающих из организма минералы и витамины. Алкоголь и кофеин, хотя и могут поднять настроение на какое-то время, подавляют работу надпочечников и повышают уровень сахара в крови.

Поднятию настроения способствуют нежирное мясо, жирная рыба и морепродукты, орехи и семена растений, злаки и бобовые. Все растительные продукты – отличное лекарство от депрессии.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

31 июля 2009

Кофе очень полезен для нашего организма. Специалисты из Немецкого Зеленого Креста выявили, что кофе защищает печень и мозг. 4 чашки кофе в день могут предупредить цирроз печени и сохраняют способность к концентрации внимания. Такое же количество кофе способно защитить от болезни Альцгеймера. Тот, кто употребляет по 6 чашек кофе в день, может, благодаря атиоксидантному воздействию напитка, спасти себя от диабета в старшем возрасте. Риск снижается до 50%, а относительно цирроза печени – на 80%.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

Во время отпуска, особенно проведенного в путешествии, многие из нас перестают следить за питанием и набирают несколько лишних килограммов. Это происходит из-за желания попробовать множество новых блюд и из-за неумения найти здоровую пищу в незнакомых местах. Надеемся, что несколько простых советов не будут лишними для путешественников.

Возьмите с собой в дорогу сухофрукты и орехи, чтобы не утолять голод пончиками и чипсами.
Выбирайте туры не с трёхразовым питанием, а с одноразовым. Завтракать и ужинать вполне можно в кафе в или номере, закупив свежие фрукты и овощи на местном рынке.

В кафе и ресторанах заказывайте одну порцию на двоих или выбирайте блюда из детского меню. Не стесняйтесь взять остатки еды с собой. Попросите заправки для салата и соусы подавать отдельно от блюд. Предпочитайте вина алкогольным коктейлям.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Немецкие повара сообщают, что очищенный сладкий перец значительно лучше усваивается организмом. Для того чтобы освободить стручки перца от кожуры, его необходимо слегка обжарить. Это можно сделать в духовке на решетке для гриля. Когда кожица начнет покрываться пузырьками, перец можно чистить.

Давно доказано, что пренатальное питание (питание беременной женщины) существенно влияет на здоровье ребёнка. Заботясь о малыше, вовсе не требуется питаться за двоих, достаточно 300 «лишних» калорий в день. 300 калорий – это всего лишь 2 яблока или персика или кусочек цельнозернового хлеба с йогуртом. Будущим мамам следует обращать внимание на следующие компоненты питания:

• Фолиевая кислота, необходимая для кроветворения, содержится в бобовых, злаках, макаронах, шпинате и другой зелени;
•  Железо, необходимое для образования гемоглобина, содержится в мясе, злаках, картофеле, фасоли;
• Кальций, необходимый для костной ткани, содержится в молочных продуктах, тофу, рыбных консервах, брокколи;
• Омега-3 жирные кислоты, необходимые для формирования нервной системы и мозга ребёнка, содержатся в жирной нехищной рыбе, яйцах, растительных маслах.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

31.07.2009

Эффект бодрости от кофеина и сахара дает одна обычная чашка кофе – это своего рода энергетический напиток. А если в кофе добавить много сахара, его действие равносильно современным энергетическим напиткам, потому что именно на основе комбинации кофеина и сахара основывается влияние дорогих энергетиков, сообщают профессора из Университета города Фрайбурга. Все остальные компоненты этих напитков находятся под сомнением. Так, таурин, входящий в состав большинства энергетических напитков, до конца не изучен. Эксперименты на животных показали, что таурин имеет множество побочных действий, например, расстройства дыхания. То же самое касается присутствующего в энергетиках инозита и глюкуронолактона. Ученые рекомендуют при покупке обращать внимание на состав и дозировки этих веществ, так как их влияние на организм при регулярном употреблении пока не известно.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

3 августа 2009

На повышение кровяного давления влияет множество факторов, и питание - не последний из них. Многие люди, страдающие гипертонией, не знают, что одним лишь изменением в питании можно снизить давление, а то и вовсе избежать его резких скачков. Особенно полезны свежие овощи, богатые фолиевой кислотой. В процессе тепловой обработки фолиевая кислота разрушается, и теряются её лечебные свойства. Исследования, проведенные немецкими специалистами, показали, что из всех овощей красная свекла - самая полезная при гипертонии. Её ежедневное употребление способно значительно снизить кровяное давление.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

4 августа 2009

Роберт Кеннеди (Robert Kennedy), один из основоположников фитнес-индустрии, разработал теорию чистого питания (eating clean). Согласно этой теории, питаться следует небольшими порциями, 5-6 раз в день. Основу питания должны составлять свежие овощи, фрукты и ягоды. Каждый приём пищи должен включать в себя белки или углеводы и растительные жиры. «Пустые калории» и сладости промышленного производства следует исключить или хотя бы сократить до минимума. Основное правило чистого питания: если в списке ингредиентов встречается трудновыговариваемое название, откажитесь от этого продукта.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Согласно новому китайскому исследованию, тот, кто регулярно пьет кофе, реже заболевает диабетом 2 типа. В исследовании принимали участие 37000 женщин, опрошенных по поводу употребления кофе и находившихся под наблюдением в течение 5 лет. В итоге выяснилось, что у тех, кто употреблял не менее 4 чашек в день, риск заболевания диабетом был на 30% ниже. Любители чая заболевали на 14% реже – но только те, кто пил черный чай. Зеленый чай оказался неспособным снизить риск заболевания диабетом. Причины этого пока не выяснены.

4 августа 2009

Чечевица считается одним из самых полезных растений среди бобовых. Это один из лучших источников белков, содержащий 8 незаменимых аминокислот. Чечевица полезна абсолютно всем. Однако есть способ существенно повысить пользу чечевицы – прорастить её. Проращенная чечевица содержит живые энзимы, облегчающие её усвоение. Просто замочите небольшое количество зёрен в прохладной воде на 2-3 часа, слейте воду и оставьте ёмкость с зёрнами в тёплом месте. Через 10-15 часов появятся маленькие ростки. Проращенные зёрна можно есть целиком, а можно измельчать блендером и добавлять в коктейли.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

05.08.2009

Красный рис – это не особый сорт риса, а ферментированный продукт, полученный при помощи грибка Monascus purpureus. Красный рис – традиционное блюдо китайской кухни и эффективное средство для лечения многих заболеваний. Способность красного риса снижать уровень холестерина в крови доказана учёными из Пенсильвании. При регулярном употреблении красного риса в течение 6 месяцев уровень холестерина у пациентов снизился в среднем на 43 пункта. Причем, «хороший холестерин» (HDL) оставался на прежнем уровне. Снижение холестерина при помощи красного риса не грозит излишней нагрузкой на печень, как это происходит в случае приёма медикаментов.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

5 августа 2009

Раньше во Франции съедали в среднем до 1 кг чеснока в год на человека, а сегодня эта цифра упала до 750-800 г, сообщает французская ассоциация «Aniail». Прежде всего, молодые люди стараются избегать этой резко пахнущей приправы, считающейся врагом романтических свиданий. Однако чеснок полезен для сердечно-сосудистой системы.

Вместо 35000 тонн, во Франции теперь выращивается лишь 20000 чеснока. Для того чтобы увеличить количество употребления чеснока, члены ассоциации советуют необычные способы приготовления. Например, земляничный суп с медом, чесноком и базиликом.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

5 августа 2009

Стремление к здоровому питанию заставляет многих полностью отказываться от жиров. Правильно ли это? Конечно, при постоянном переедании и употреблении большого количества жирной пищи жировые бляшки засоряют сосуды, а работа сердца, печени и других органов сильно осложняется. Однако полный отказ от жиров не менее вреден для здоровья. 20-30% калорий должно поступать в организм с жирами. Без жиров невозможны процессы метаболизма; сопротивляемость болезням во многом зависит от наличия жиров в рационе. Детям жиры необходимы для роста и умственного развития.

Главная проблема с жирами в том, чтобы научиться отличать полезные жиры от вредных. Все растительные жиры (растительное масло, орехи, авокадо, оливки) можно есть в неограниченных количествах. Жирную рыбу достаточно включать в рацион 3-4 раза в неделю. Жирное мясо рекомендуется есть как можно реже. Гидрогенизированные жиры (маргарин) и прошедшие долгую термическую обработку (фритюр) желательно совсем исключить из рациона.

Продукты с пониженным содержанием жира не могут считаться здоровой пищей, так как жиры в них обычно заменены сахаром или другими веществами. Вместо того чтобы покупать обезжиренные соусы, используйте растительные жиры (оливковое, льняное масло) в качестве салатной заправки.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

5 августа 2009

Не только морковь полезна поддержания зрения. Так же другие продукты скрывают в себе ценные вещества, которые сохраняют глаза здоровыми, сообщают специалисты Немецкого Общества Питания в Бонне.

Шпинат, томаты, брокколи и манго содержат столько же бета-каротина, который организм превращает в витамин А. Витамин А, в свою очередь, защищает сетчатку и хрусталик от действия свободных радикалов.
Ту же функцию выполняют каротиноиды лютеин и цеаксантин. Они содержатся, прежде всего, в овощах с зеленой листвой и кукурузе. Эти вещества способны снижать риск катаракты и дегенерации сетчатки.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Ждем».

В Афинском Университете проведено исследование по выявлению самых полезных компонентов средиземноморской диеты. После всестороннего изучения питания и здоровья 23 000 греческих мужчин и женщин учёные пришли к выводу, что большое количество рыбы и злаков не оказывает такого сильного влияния на здоровье, как употребление большого количества овощей, бобовых, орехов, оливкового масла и сокращение употребления мяса. Умеренное употребление вина (не более 100 мл в день для женщин и 200 мл для мужчин) также способствует укреплению здоровья.

06.08.2009

Зелёных горох – отличный источник витаминов А, К, С, В1 В3 и В6, марганца, меди, железа, цинка, калия и клетчатки. Он содержит большое количество растительных белков и может заменить животные белки в жаркое время года. Зелёный горох можно есть сырым, а можно замораживать сразу после сбора, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ. В магазинах в любое время года можно встретить консервированный горошек, который имеет состав, аналогичный свежему горошку, но содержит много соли. Перед употреблением консервированный горошек рекомендуется промыть холодной водой.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»