Я добавляю свежие листья одуванчика в салаты из квашеной капусты, картофеля. С картофелем и листьями одуванчика получается очень вкусное второе блюдо: 

отварите картофель, сделайте пюре. В кипящей подсоленной воде отварите листья одуванчиков и отбросьте их на дуршлаг. Потом отварной одуванчик соедините с пюре, добавьте оливковое масло и перемешайте.

Между прочим, за границей одуванчик подается в качестве деликатеса в самых дорогих ресторанах. И, конечно же, я советую обязательно сварить варенье из самих цветочков одуванчика. Оно может пригодиться не только для профилактики заболеваний желудка, печени, почек, но и для лечения. Цветы одуванчика нужно собирать в полдень в солнечный день, в это время скапливается большое количество нектара.

Сорвите 200 цветочных корзинок, промойте, сложите в эмалированную посуду, добавьте 1 растертый лимон и, если есть, 10 свеженьких листиков вишни, они придадут дополнительный аромат варенью. Залейте 0,5 л кипятка, варите на умеренном огне 10 минут под крышкой. После этого оставьте варенье настаиваться на сутки, после чего процедите, отожмите цветочки, к этому отвару добавьте 750 г сахара и еще раз поставьте на слабый огонь на 30 минут.

Готовое варенье по вкусу очень напоминает мед. Принимать его надо по 1 ч. л. 3 раза в день после еды. Для одного человека в год потребуется 3 л варенья, если использовать его только в качестве лекарства.