25 июня 2009

Если хотите быстро испечь торт, то разделите процесс на этапы. Коржи для торта можно испечь за два дня до наполнения кремом и украшения. В таком случае в день приготовления вы потратите минимум времени, сообщает немецкий автор книги «Экспрессвыпечка».

Коржи разрезаются намного легче, если они немного полежат. Их можно также заморозить про запас, и разморозить потом в любой время.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

26 июня 2009

Мойте салат максимально холодной водой. Это следует делать по двум причинам: от теплой воды он становится мягким. Это портит его внешний вид и вкус. К тому же содержащиеся на поверхности листьев микроорганизмы не выносят холода. Они начинают размножаться лишь в теплой воде, что опасно для здоровья, сообщает информационная служба потребителей Германии.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

Гликемический индекс показывает, насколько данный продукт повышает уровень сахара в крови. Это важно знать не только диабетикам, но и тем, кто следит за здоровьем и фигурой. Продукты с высоким гликемическим индексом (сладости, выпечка, многие продукты промышленного производства, шлифованный рис, сладкие фрукты) быстро усваиваются, повышая уровень сахара в крови и, соответственно, инсулина – гормона, способствующего накоплению жировых запасов. Продукты с низким гликемическим индексом (цельные злаки, бобовые, овощи и травы, нежирное мясо, рыба) незначительно повышают уровень сахара в крови и способствуют снижению лишнего веса.

26 июня 2009

В США было проведено клиническое исследование, в ходе которого изучались особенности лейкемии и лечебные свойства зеленого чая. Хроническая лимфатическая лейкемия проявляется, в основном, у людей старше 50 лет и развивается очень медленно. Благодаря приему экстракта зеленого чая у группы пациентов уменьшились лимфатические узлы. Теперь ученые планируют разработать терапию, предотвращающую это заболевание на ранних стадиях. Однако они утверждают, что одним лишь зеленым чаем от лейкемии избавиться нельзя, поскольку в нем недостаточна концентрация лекарственных веществ.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

29 июня 2009

Крестьянин из Южного Гессена решил поставить рекорд для книги рекордов Гиннеса. Для этого он вырастил гигантскую спаржу высотой около 108 см. Обычно спаржа достигает не более 20 см в длину. В скором времени гигантская спаржа будет выставлена под стеклом во дворе его дома. По словам самого крестьянина, вырастить такую высокую спаржу не очень сложно. Надо лишь следить за уровнем земли по мере роста стебля.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

В конце весны или в начале лета, в зависимости от климата, появляются молодые ростки папоротника. Эти скрученные в виде улиток светло-зелёные ростки можно встретить в супермаркетах. Их можно употреблять в пищу, как и любые другие овощи, однако, они требуют обязательной термической обработки: варки, припускания или пассеровки. Ростки папоротника рекомендуется употреблять в небольших количествах, так как в них могут аккумулироваться токсины.

Якобы очень полезные ягоды годжи ничем не полезнее всех остальных видов ягод, сообщают немецкие защитники прав потребителей. Как и другие ягоды и фрукты, они содержат определенный спектр питательных веществ. Но те, кто предпочитает есть именно ягоды годжи, обрекает себя на однообразное питание. В любом случае, организму необходимо разнообразие.

Насколько прохладным должно быть белое вино, зависит от качества и содержания алкоголя, сообщают специалисты. В любом случае они советуют подавать белые вина, охлажденные до 9 градусов по Цельсию. Если же речь идет о пикнике на природе, то стоит помнить, что там вино согревается намного быстрее, поэтому его следует охладить заранее до 3 градусов.

Ангельским фруктом назвал папайю Христофор Колумб. А современные ученые доказали, что папайя очень полезна для здоровья. Этот фрукт стимулирует пищеварение и иммунитет, нейтрализует воспаления, защищает лёгкие, сосуды и суставы и даёт энергию мышцам. Новейшие исследования в Университете Иллинойса показали, что папайя может бороться с раком груди, простаты и предотвращать появление метастазов. Яркий цвет плодов папайи сигнализирует о том, что её плоды богаты каротином и ликопеном - веществом, борющимся со свободными радикалами и раковыми клетками. Ликопен наиболее эффективен в сочетании с зеленым чаем. Кроме того, энзимы, содержащиеся в папайе, помогают переварить белковую пищу, остатки которой могут ускорить развитие опухолей.

В августе начнется сезон бузины. Из всех видов этих ягод наиболее распространенным является черный. По сообщению немецких специалистов, бузина обладает не только ценными питательными свойствами (в ней обнаружено высокое содержание витамина С), но и может широко использоваться в кулинарии. Так, из бузины можно приготовить фруктовый лед, ягодное желе и различные коктейли, а также соусы к блюдам из мяса и дичи. Однако, независимо от вида бузины, она не подлежит употреблению в сыром виде. Содержащееся в ней ядовитое вещество самбунигрин разрушается лишь при температурной обработке.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

3 июля 2009

Многочисленные исследования доказали пользу красного вина для здоровья. Однако не следует забывать о том, что сам виноград значительно полезнее вина. Низкосортное виноградное вино часто содержит консерванты и красители, поэтому лучше совсем отказаться от вина в пользу красного винограда, если нет возможности покупать дорогие марочные вина. Особенно это важно для тех, кому по состоянию здоровья (высокое давление, аритмия и болезни печени) не рекомендуется употреблять алкоголь.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

Знаменитые 5 порций овощей и фруктов, которые рекомендовано употреблять всем, кто хочет вести здоровый образ жизни, могут стать печальным опытом для многих людей. Полезное может привести к различным расстройствам пищеварительной системы, если человек страдает непереносимостью фруктозы. В таких случаях фруктоза не перерабатывается до конца и, попав в кишечник, вызывает серьезные недомогания. Это повышает риск возникновения депрессий. Врачи объясняют это тем, что при непереносимости фруктозы может возникнуть дефицит аминокислоты триптофана – предшественника серотонина, так как триптофан попадает в организм только из пищи и не вырабатывается организмом. Это и может привести к депрессивным настроениям.

В немецком городе Бохум частная пивоварня и хлебопекарня объединились для создания нового мучного изделия – особого вида хлеба. Хлеб под названием «ExtraSchicht-Kruste» имеет тонкий вкус пива и уже доступен во многих немецких пекарнях. Согласно производителям, этот продукт должен заложить основы особой культуры данной области. Алкоголь в процессе выпечки испаряется и в готовом изделии его нет, так что после бутербродов на завтрак можно спокойно садиться за руль.

До зимних холодов еще далеко, но готовиться к ним следует уже сейчас, укрепляя иммунитет свежими овощами, фруктами и ягодами. Австралийский диетолог Денис Гриффинс (Denise Griffiths) советует по возможности есть или хотя бы пробовать все местные овощи, фрукты и ягоды по мере того, как они созревают. Лето – идеальное время для заготовок. Замораживайте как можно больше своих любимых плодов и зелени. Это не только поможет Вам избежать лишних трат зимой, но и обеспечит Ваш организм витаминами и антиоксидантами, которых очень мало в овощах и фруктах, привозимых зимой издалека.

6 июля 2009

Канадские ученые из Университета Брока в Св.Катарине выявили, что вино, разливаемое в тетрапакеты (картонные коробки), становится более лучшего качества, так как ароматические вещества, образующиеся в процессе изготовления, образуют более прочные соединения. Возможно, благодаря этой информации, отношение к вину из коробок изменится, и оно станет более популярным.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

Когда совсем нет времени на приготовление пищи, помогут предварительно замороженные продукты. Если все ингредиенты заготовить в двойном количестве и половину положить в морозильную камеру, то в нужный момент у вас будет почти готовое блюдо, советуют немецкие повара.

Такой способ прекрасно подходит, например, для различной зелени, тертого твердого сыра и порезанных томатов. Для хранения лучше использовать маленькие пластиковые контейнеры, которые легко открываются.