Средиземноморская диета защищает от диабета

Средиземноморская диета предупреждает появление диабета лучше, чем обезжиренное питание. Это подтвердило новое исследование итальянских ученых в университете Неаполя. В нем принимали участие 215 человек с признаками ожирения и страдающие диабетом 2 типа. В ходе исследования лишь 44% из тех, кто придерживался средиземноморской диеты, нуждались в лекарствах от диабета. Из тех, кто питался обезжиренными продуктами, 70% прибегали к помощи медикаментов.

Первая группа испытуемых должна была соблюдать средиземноморскую диету, получая 50% калорий из углеводов. Вторая группа придерживалась обезжиренного питания, получая 30% калорий из жиров. Через 4 года у первой группы значительно снизилась масса тела и риск сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению со второй группой.

Средиземноморская кухня отличается прежде всего большим количеством свежих ингредиентов и малым количеством мяса. В состав большинства блюд входит оливковое масло и чеснок, а также свежие овощи, рыба и морепродукты. Из специй самые используемые - тимьян и розмарин.

Исследователи из Кингз Колледж (Kings College) обнаружили, что болезнь Альцгеймера и некоторые другие заболевания мозга можно предотвратить при помощи правильного подбора продуктов. Виноград, зелёный чай и какао содержат эпикатехины – вещества, замедляющие процессы деградации клеток мозга. Другими веществами, полезными для здоровья мозга, названы витамин D и куркумин, содержащийся в куркуме.
 

3 сентября 2009

За рулём исключены любые продукты, однако, американские страховые общества считают, что некоторые продукты намного опаснее других. Список самых опасных при вождении автомобиля продуктов возглавляет кофе, который чаще других продуктов приводит к авариям, ведь если пролить на себя горячий кофе во время вождения, реакция может быть неожиданной. Далее по степени опасности следуют гамбургеры, жареные пирожки, чипсы и шоколад. Они не только требуют внимания при поедании, но и могут испачкать пальцы, что не позволит резко повернуть руль, если возникнет такая необходимость.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

28 июля 2009

Анализ 60 исследований с участием более 26000 добровольцев показал, что питание, обогащенное кальцием и молочными продуктами, позволяет избежать рака кишечника. Риск этого заболевания в этом случае составляет лишь около 10%. Чтобы обеспечить свой организм достаточным количеством кальция, специалисты из сферы молочной промышленности Баварии рекомендуют употреблять по 3 порции различных молочных продуктов в день. Например, кусок сыра, йогурт и стакан молока.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

23 июня 2009

Даже если Вы не любите суши, обычный японский ресторан может предложить Вам много интересных и полезных продуктов. Например, целый ряд водорослей: далс (dulse) – красные водоросли, нори и вакаме. Все они богаты минералами и витаминами. Соя и продукты из ферментированной сои – тамари (соевый соус), темпех (блюдо, напоминающее творог) и мисо суп – содержат белок, аминокислоты, витамины и полезные микроорганизмы. Традиционные японские приправы – васаби и маринованный имбирь – стимулируют пищеварение и обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

22 июня 2009

Диетолог Джейсон Хантер (Jayson Hunter) считает, что вовсе не обязательно питаться одними салатами, чтобы сбросить вес. Вполне возможно придерживаться привычной диеты, но при этом регулярно употреблять 3 продукта, «сжигающих калории». По мнению диетолога, к таким продуктам относятся бобы, овсянка и оливковое масло. Все виды бобовых и овсяная каша с фруктами содержат много белка, клетчатки и необходимые организму витамины. Исключение составляют жареные бобы и овсянка с большим количеством сахара. Блюда с добавлением оливкового масла обеспечивают организм необходимыми жирными кислотами и помогают контролировать уровень холестерина, что очень важно для поддержания нормального индекса веса.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

  14 июня 2009

Дэвид Гэйби (David Gabbe), диетолог и специалист по вегетарианской кухне, считает бобы и крупы наилучшими продуктами по соотношению питательной ценности и стоимости. За небольшие деньги Вы получаете полноценное питание для семьи, а если напрячь фантазию или проштудировать кулинарные книги и сайты, из этих простых продуктов можно приготовить большое разнообразие блюд. Если Вы не употребляете мясо, совмещайте бобы и крупы в одном блюде, чтобы получить достаточное количество белков и углеводов. Осторожнее с консервированными бобами: они содержат много соли, поэтому промывайте их в холодной воде перед едой. Не увлекайтесь готовыми завтраками из круп быстрого приготовления: в них много сахара, а обработанные крупы теряют большую часть полезных веществ. Намного полезнее и дешевле покупать сухую фасоль, горох, чечевицу, рис, гречку и экспериментировать с приготовлением домашних блюд.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»