В августе начнется сезон бузины. Из всех видов этих ягод наиболее распространенным является черный. По сообщению немецких специалистов, бузина обладает не только ценными питательными свойствами (в ней обнаружено высокое содержание витамина С), но и может широко использоваться в кулинарии. Так, из бузины можно приготовить фруктовый лед, ягодное желе и различные коктейли, а также соусы к блюдам из мяса и дичи. Однако, независимо от вида бузины, она не подлежит употреблению в сыром виде. Содержащееся в ней ядовитое вещество самбунигрин разрушается лишь при температурной обработке.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

Ангельским фруктом назвал папайю Христофор Колумб. А современные ученые доказали, что папайя очень полезна для здоровья. Этот фрукт стимулирует пищеварение и иммунитет, нейтрализует воспаления, защищает лёгкие, сосуды и суставы и даёт энергию мышцам. Новейшие исследования в Университете Иллинойса показали, что папайя может бороться с раком груди, простаты и предотвращать появление метастазов. Яркий цвет плодов папайи сигнализирует о том, что её плоды богаты каротином и ликопеном - веществом, борющимся со свободными радикалами и раковыми клетками. Ликопен наиболее эффективен в сочетании с зеленым чаем. Кроме того, энзимы, содержащиеся в папайе, помогают переварить белковую пищу, остатки которой могут ускорить развитие опухолей.

Насколько прохладным должно быть белое вино, зависит от качества и содержания алкоголя, сообщают специалисты. В любом случае они советуют подавать белые вина, охлажденные до 9 градусов по Цельсию. Если же речь идет о пикнике на природе, то стоит помнить, что там вино согревается намного быстрее, поэтому его следует охладить заранее до 3 градусов.

1  июля 2009

Основными потребителями низкокалорийных продуктов являются женщины. Большинство диет также разработано для женщин. Мужчины, страдающие от лишнего веса, часто не могут следовать рекомендациям диетологов, так как считают диету или любое специальное питание слишком сложным испытанием для организма. Американские диетологи разработали серию советов, направленных преимущественно на мужчин. В первую очередь, им следует сократить количество пищи. Этого можно добиться путем долгого и вдумчивого пережевывания. Затем нужно задуматься о калориях, а самый простой способ снизить калорийность блюд – отказаться от майонеза и жирных соусов в пользу растительных масел. Справиться с чувством голода можно при помощи простой воды. А от пива и газированных напитков лучше отказаться, насколько это возможно. Следуя этим простым советам, многие мужчины могут сбросить вес без ущерба для своего настроения.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

1  июля 2009

Из-за стресса и недостаточного питания в течение дня, к вечеру появляется сильное желание наесться жирного и сладкого. Немецкие диетологи сообщают о различных способах избежать такой ситуации. После еды необходимо чистить зубы или хотя бы жевать мятную жевательную резинку. Мятный вкус значительно снижает чувство голода. Обильное питье, предпочтительно воды или смесей воды с фруктовым соком снижает голод, так как быстро появляется чувство сытости. Акупрессура усилит этот эффект. Надавите в течение 20 секунд на впадину между носом и верхней губой.

Чтобы пикник не привел к расстройствам пищеварения, эксперты советуют соблюдать некоторые гигиенические правила. Прежде всего, любые мясные изделия надо тщательно прожарить. В середине не должно оставаться розовых участков. Болезнетворные бактерии очень быстро распространяются в тепле, поэтому салаты с майонезами, десерты со сливками или сырые яйца должны храниться в холодильнике до самого момента подачи на стол.

Американский диетолог Анна Бишоп (Anna Bishop) рекомендует обращать внимание на происхождение продуктов, когда Вы делаете покупки в магазине. Хотя часто разница в цене между местными и привезенными с другого конца света продуктами невелика, выбор продуктов, выращенных в пределах 100 миль от Вашего дома, благотворно скажется не только на вашем здоровье, но и на экологической обстановке в целом. Овощи и фрукты, предназначенные для длительной транспортировки, часто выращиваются с использованием большого количества химикатов. Содержание витаминов в них невелико по сравнению со скоропортящимися плодами местного производства. Кроме того, сейчас цена на топливо стремительно растет. Чем раньше люди перейдут на местные продукты, тем больше они смогут сэкономить, поддерживая местных производителей и уменьшая зависимость от импорта.

1 июля 2009

Если Вы хотите позаботиться о своем здоровье, то обращайте внимание на состав прохладительных напитков. Старайтесь избегать напитков с консервантами E 210 и E 211. По данным общества потребителей Саксонии в Лейпциге, в них может содержаться вредный для здоровья Бензол.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

1 июля 2009

Доктор Сэнфорд Сигал (Sanford Siegal) разработал диету, позволяющую актёрам и другим знаменитостям быстро сбросить вес. Она называется «диета на печенье» (cookie diet), но это вовсе не означает, что нужно питаться сладостями. Единственные разрешенные сладости – специально разработанное доктором печенье, которое помогает подавлять чувство голода. Недельный запас чудо-печенья обойдётся желающим в 59$. Правда, для достижения успеха придётся употреблять не более 1000 ккал в день. Такая низкокалорийная диета может привести к тяжелым последствиям для здоровья, поэтому худеть с её помощью можно только под наблюдением врача.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

1 июля 2009

В будущем потребители смогут быстрее находить продукты без генномодифицированных ингредиентов.
Гринпис планирует предоставить покупателям справочник, в котором производители в добровольном порядке могут обозначить свой продукт, как свободный от генетических вмешательств. Такая брошюра призвана информировать людей о том, какие предприятия при изготовлении продуктов животного происхождения обходятся полностью без генной инженерии, а какие при выращивании животных используют корм с генно-измененными растениями. На данный момент на производителей не налагается никаких обязательств в плане обозначений таких продуктов, как молоко, мясо и яйца от животных, питавшихся генно-модифицированным кормом.

Очень многие люди с возрастом полнеют, а те, кто остаётся в форме, тратят на это очень много усилий. Это происходит потому что метаболизм молодых людей и тех, кому за 40, существенно отличается, следовательно, и структура питания должна меняться. Например, женщинам после 25 лет достаточно 50 г белков в день. После 40 лет рекомендуется постепенно снижать калорийность продуктов и избегать жиров. Для этого частично замените животные продукты растительными. Ягоды и фрукты, богатые антиоксидантами, не только помогут сохранить фигуру, но и предотвратят частые для пожилого возраста проблемы с памятью. После 30 лет очень важно избегать резких повышений уровня сахара в крови, поэтому принимайте пищу небольшими порциями 4-5 раз в день и избегайте сладостей. Пожилым людям необходим кальций. Его можно получить из молочных продуктов, рыбы, капусты и апельсинов. В пожилом возрасте не рекомендуется алкоголь и напитки с кофеином. Замените их чаем без сахара и простой водой.

Якобы очень полезные ягоды годжи ничем не полезнее всех остальных видов ягод, сообщают немецкие защитники прав потребителей. Как и другие ягоды и фрукты, они содержат определенный спектр питательных веществ. Но те, кто предпочитает есть именно ягоды годжи, обрекает себя на однообразное питание. В любом случае, организму необходимо разнообразие.

В конце весны или в начале лета, в зависимости от климата, появляются молодые ростки папоротника. Эти скрученные в виде улиток светло-зелёные ростки можно встретить в супермаркетах. Их можно употреблять в пищу, как и любые другие овощи, однако, они требуют обязательной термической обработки: варки, припускания или пассеровки. Ростки папоротника рекомендуется употреблять в небольших количествах, так как в них могут аккумулироваться токсины.

Перед употреблением сырое необработанное молоко нужно обязательно кипятить. Сырое молоко может содержать различные возбудители болезней. Болезнетворные бактерии опасны прежде всего для детей, поскольку могут вызвать у них серьезные расстройства пищеварительной системы и даже повредить почки. Также в молоке могут содержаться сальмонеллы и листерии. В процессе кипячения все виды инфекций уничтожаются.

Екатерина Савенкова

«Кулинарный Эдем»

Диетолог Марк Битмэн (Mark Bittman) разработал диету под кодовым названием VB6, что означает «веган до 6» (vegan before 6). Как видно из названия, эта диета предусматривает строго веганское питание (без животных продуктов, полуфабрикатов и простых углеводов) в течение дня, а после 6 вечера ограничения снимаются. По утверждению автора, эта диета не только помогает сбросить лишние килограммы, но и благотворно сказывается на психическом здоровье, так как не вызывает повышенного интереса к запретным продуктам и чувства вины в случае неудачи. Диета «веган до 6» уже стала модной в США среди сторонников флекситарионизма (flexitarianism), что можно перевести как «неполное вегетарианство» или «смешанное питание».

29 июня 2009

В Японии бананы всегда были одним из любимых лакомств для взрослых и детей. В скором времени употребление бананов среди японцев вырастет еще сильнее из-за популярности диеты, названной «утренний банан». Эту диету рекламируют множество знаменитостей, а диетологи не видят в ней ничего опасного для здоровья. Суть «диеты утренних бананов» в следующем: ешьте на завтрак сколько угодно бананов, запивая водой комнатной температуры. Обед и ужин могут быть любыми, но последний приём пищи должен быть не позднее 20.00, а лечь спать желательно до полуночи, чтобы проснуться отдохнувшими и начать новый день с бананов.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

29 июня 2009

Крестьянин из Южного Гессена решил поставить рекорд для книги рекордов Гиннеса. Для этого он вырастил гигантскую спаржу высотой около 108 см. Обычно спаржа достигает не более 20 см в длину. В скором времени гигантская спаржа будет выставлена под стеклом во дворе его дома. По словам самого крестьянина, вырастить такую высокую спаржу не очень сложно. Надо лишь следить за уровнем земли по мере роста стебля.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

29 июня 2009

Витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12) являются одними из важнейших для организма человека. Они действуют совместно, и при нехватке одного или нескольких эффективность остальных существенно снижается. Недостаток витаминов группы В возникает при неправильном питании и стрессах. Лучший способ пополнить запас этих витаминов – есть свежие овощи, фрукты и орехи в больших количествах. Кроме растительных продуктов, витамины группы В содержатся в рыбе и яйцах. Продолжительная термическая обработка разрушает витамины группы В, а искусственные подсластители, алкоголь и кофеин вымывают их из организма.

Ольга Бородина
«Кулинарный Эдем»

26 июня 2009

В США было проведено клиническое исследование, в ходе которого изучались особенности лейкемии и лечебные свойства зеленого чая. Хроническая лимфатическая лейкемия проявляется, в основном, у людей старше 50 лет и развивается очень медленно. Благодаря приему экстракта зеленого чая у группы пациентов уменьшились лимфатические узлы. Теперь ученые планируют разработать терапию, предотвращающую это заболевание на ранних стадиях. Однако они утверждают, что одним лишь зеленым чаем от лейкемии избавиться нельзя, поскольку в нем недостаточна концентрация лекарственных веществ.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»

26 июня 2009

Оливковое масло относится к маслам, которые содержат необходимые для человека вещества, и без которых сложно представить средиземноморскую кухню. Однако, к сожалению, именно оливковое масло, представленное на прилавках, не отличается хорошим качеством. Оливковое масло, имеющее био-сертификат, совершенно не обязательно является полноценным и чистым продуктом. При проверке 25 марок оливкового масла, поставляемого в Европу, 4 получили плохую оценку, и только 2 – хорошую. Качественное оливковое масло не может стоить дешево, но пока мало кто готов выкладывать за него внушительную сумму. Хорошее масло, производимое, например, в Греции, имеет интенсивный запах и яркий вкус. Оно действительно приносит пользу для нашего здоровья, поскольку богато жирными кислотами. Покупка некачественного масла - это лишь пустая трата денег, невыгодная ни для здоровья, ни для семейного бюджета.

Екатерина Савенкова
«Кулинарный Эдем»